Трюфели с арахисовой пастой и молочным шоколадом
Трюфели с арахисовой пастой
Нежная начинка из арахисовой пасты в тонкой оболочке из молочного шоколада с умеренной щепоткой соляных хлопьев. Эти домашние трюфели легко покрыть шоколадом и удобно приготовить заранее.
Эти небольшие трюфели напоминают знакомые конфеты с арахисовой пастой, но отличаются более нежной домашней начинкой и тонкой оболочкой из молочного шоколада. Несколько хлопьев соли подчеркивают сладость, не делая конфеты явно солеными.
Мелкая крошка крекеров придает начинке ровно столько плотности, чтобы из нее легко получались аккуратные шарики, сохраняя кремовую текстуру. Перед глазированием хорошо охладите заготовки: холодная начинка ускоряет застывание шоколада и не крошится в глазурь.
Небольшое количество рафинированного кокосового масла делает молочный шоколад более текучим и позволяет получить тонкую ровную оболочку без темперирования. Нагревайте осторожно и остановитесь, когда останется несколько кусочков, затем размешайте их остаточным теплом.
Трюфели хорошо хранятся в холодильнике, поэтому подходят для летнего десертного стола. Перед подачей ненадолго оставьте их при комнатной температуре, чтобы арахисовая начинка смягчилась, а оболочка сохранила приятный хруст.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Застелите небольшой противень с бортиком бумагой для выпечки. Взбивайте арахисовую пасту с размягченным маслом в большой миске около 1 минуты до полной однородности.
-
2
Добавьте сахарную пудру, крошку крекеров, ваниль и мелкую соль. Сначала перемешайте на низкой скорости, затем взбивайте лишь до тех пор, пока начинка не станет держать форму при нажатии и сухой пудры не останется.
-
3
Разделите начинку на ровные порции примерно по 20 г. Скатайте каждую между ладонями в гладкий шарик и разложите на подготовленном противне.
-
4
Уберите арахисовые заготовки в морозильную камеру на 20 минут, чтобы они стали плотными, но не промерзли насквозь. Держите их холодными, пока готовите глазурь.
-
5
Положите шоколад и кокосовое масло в сухую миску для микроволновой печи. Нагревайте по 20 секунд на средней мощности, тщательно перемешивая, пока не останется лишь несколько кусочков. Размешайте до гладкости и текучести.
-
6
Опустите одну холодную заготовку в шоколад. Поверните вилкой, поднимите и слегка постучите вилкой о миску, чтобы стекли излишки. Зубочисткой сдвиньте трюфель обратно на бумагу.
-
7
Покройте остальные заготовки, при загустении подогревая шоколад еще 10 секунд. Посыпьте каждый трюфель несколькими хлопьями соли до застывания глазури.
-
8
Охлаждайте трюфели в холодильнике 20 минут до плотной оболочки. Перед подачей подержите их 5 минут при комнатной температуре или храните под крышкой в холодильнике до 1 недели.
Ингредиенты
- Кремовая арахисовая паста:250 г
- Несоленое сливочное масло размягченное:55 г
- Сахарная пудра:180 г
- Мелкая крошка крекеров:90 г
- Ванильный экстракт:5 мл
- Мелкая морская соль:1.5 г
- Молочный шоколад мелко нарубленный:450 г
- Рафинированное кокосовое масло:15 мл
- Морская соль хлопьями:2 г
Советы
- Используйте обычную кремовую арахисовую пасту, а не жидкую натуральную, чтобы начинка хорошо держала форму.
- Миски и инструменты должны быть совершенно сухими: даже капля воды может испортить растопленный шоколад.
- Если заготовка размягчилась при глазировании, верните противень в морозильную камеру на 5 минут.
Похожие рецепты
Печенье с молочным шоколадом
Морковный пирог с карамелью
Шоколадные брауни с чизкейком
Шоколадные конфеты с вишней
Радужные сладости
Булочки с пеканом
Пирожные с пеканом и чизкейком
Суспиро лименьо