Einfache Beeren-Scones
Beeren-Scones
Zarte, rustikale Beeren-Scones ohne Ausrollen oder Ausstechen, ideal für ein schnelles Frühstück oder zum Nachmittagskaffee.
Scones, die mit dem Löffel aufs Blech gesetzt werden, sind die einfachste Art für Beerengebäck ohne klebriges Ausrollen. Der Teig wird nur kurz gemischt und direkt portioniert, dadurch werden die Ränder unregelmäßig und knusprig.
Kalte Butter und Sahne sorgen für eine reichhaltige, zarte Krume, während etwas Zitronenschale die Beeren hebt. Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren oder eine Mischung passen gut; tiefgekühlte Beeren kommen direkt gefroren in den Teig, damit sie ihn weniger verfärben.
Am besten schmecken diese Scones warm, wenn die Oberfläche leicht goldbraun ist und die Mitte weich bleibt. Ein Anstrich mit Sahne und etwas Hagelzucker geben Glanz und sanften Biss ohne Glasur.
Serviere sie mit Butter, Konfitüre oder dickem Joghurt zum Frühstück, Brunch oder Nachmittagskaffee. Reste werden in wenigen Minuten im niedrigen Ofen wieder an den Rändern knusprig.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Heize den Ofen auf 200 °C vor und lege ein großes Backblech mit Backpapier aus.
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2
Verrühre Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel.
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3
Gib die kalte Butter dazu und arbeite sie mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer ein, bis grobe Krümel mit einigen erbsengroßen Stücken entstehen.
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4
Hebe die Beeren und die Zitronenschale vorsichtig unter, sodass sie mit Mehl bedeckt sind.
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5
Verquirle in einer kleinen Schüssel Sahne, Ei und Vanille glatt.
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6
Gieße die Sahnemischung zu den trockenen Zutaten und falte alles mit einem Teigschaber nur so lange, bis keine trockenen Stellen bleiben; der Teig soll dick und leicht uneben aussehen.
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7
Setze 8 Teighäufchen mit Abstand auf das vorbereitete Blech.
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8
Bestreiche die Oberseiten dünn mit Sahne und bestreue sie mit grobem Zucker.
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9
Backe die Scones 18 bis 20 Minuten, bis sie aufgegangen, oben goldbraun und in der Mitte fest sind.
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10
Lass sie 5 Minuten auf dem Blech abkühlen und serviere sie warm oder lege sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter.
Zutaten
- Weizenmehl:250 g
- Zucker:65 g
- Backpulver:12 g
- Feines Salz:3 g
- Kalte ungesalzene Butter, in kleinen Würfeln:85 g
- Gemischte Beeren:150 g
- Zitronenschale:1 TL
- Sahne, plus etwas zum Bestreichen:180 ml
- Großes Ei:1
- Vanilleextrakt:5 ml
- Hagelzucker oder grober Zucker:25 g
Tipps & Hinweise
- Halte die Butter bis zum Einarbeiten kalt, damit die Scones locker statt dicht werden.
- Tiefgekühlte Beeren nicht auftauen, sondern gefroren unterheben.
- Nur mischen, bis der Teig zusammenkommt, sonst werden die Scones zäh.
- Für kleinere Scones den Teig in 10 Häufchen teilen und ab 15 Minuten prüfen.
