Hüttenkäse-Chudu: Kräuter-Fladen mit cremiger Füllung

Veröffentlicht: 27. Februar 2026
Aigul KarimovaAigul Karimova
Kategorien: Mittagessen, Milchprodukte, Brot, Vorspeisen & Snacks
Tags: snack, Mittagessen, Seelenfutter, Fladenbrot, Kaukasisch, Hüttenkäse
A professional, appetizing food photography shot of Cottage Cheese Chudu (savory cottage cheese-stuffed chudu flatbreads). Main visible ingredients: golden, pan-fried flatbreads folded to show creamy cottage cheese filling speckled with fresh herbs and green onions, a pat of melting butter, and a small bowl of plain yogurt for dipping. Cuisine style: Caucasian/Russian-style rustic flatbread. Presentation: rustic wooden board, linen napkin, warm natural light, shallow depth of field, restaurant-quality styling. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Hüttenkäse Chudu

Ich habe mich beim ersten Bissen in Chudu verliebt — dünne, goldene Fladen, die eine leicht säuerliche Hüttenkäsefüllung umschließen. Außen knusprig am Rand, innen weich und cremig: Für mich sind sie wie eine warme Umarmung. Ich mache sie gern, wenn Freund*innen spontan vorbeikommen, weil sie schnell gehen, sich teilen lassen und alle gerne noch ein zweites Stück nehmen.

Das Rezept lebt von einfachen Vorratszutaten und frischen Kräutern, die den Hüttenkäse zum Singen bringen. Denk an Chudu (чуду) als kleine, gefüllte Fladen — du kannst die Kräuter tauschen, eine Prise Schärfe ergänzen oder sie mit Joghurt servieren, der einen frischen, kühlenden Kontrast liefert. Perfekt für Mittagessen, Zwischendurch oder ein ungezwungenes Abendessen.

Zutaten

  • 375 g Weizenmehl (Type 405)
  • 190 ml Warmes Wasser
  • 1 TL Salz (für den Teig)
  • 1 TL Backpulver
  • 2 EL Pflanzenöl (für den Teig)
  • 375 g Hüttenkäse
  • 1 Stück Ei (für die Füllung)
  • 2 EL Frischer Dill (gehackt)
  • 3 Stück Frühlingszwiebeln (dünn geschnitten)
  • 1/2 TL Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
  • 1/2 TL Salz (für die Füllung)
  • 2 EL Öl (zum Braten)
  • 2 EL Butter (weich, zum Bestreichen)
  • 125 ml Naturjoghurt (zum Servieren, optional)

Anleitung

  1. Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und 1 TL Salz vermischen. 2 EL Pflanzenöl und das warme Wasser zugeben und zu einem weichen Teig verrühren. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz etwa 3 Minuten kneten, bis der Teig glatt ist. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

  2. Füllung vorbereiten: In einer Schüssel Hüttenkäse, Ei, gehackten Dill, geschnittene Frühlingszwiebeln, 1/2 TL Salz und schwarzen Pfeffer mischen. Leicht zerdrücken, sodass die Masse zusammenhält, aber noch leicht klumpig ist.

  3. Teig teilen: Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück auf einer bemehlten Fläche zu einem rundes Fladen von Ø ca. 15 cm ausrollen.

  4. Chudu zusammensetzen: Jeweils auf 4 Kreise ca. 2 EL der Hüttenkäsefüllung in die Mitte geben. Die übrigen 4 Kreise jeweils darüberlegen und die Ränder fest zusammendrücken, dann leicht umschlagen oder einrollen, damit die Füllung nicht ausläuft.

  5. Garen: 1/2 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fladen nacheinander 2–3 Minuten pro Seite unter leichtem Andrücken backen, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Bei Bedarf mehr Öl zugeben und in mehreren Portionen arbeiten.

  6. Fertigstellen und servieren: Heiße Chudu mit der weichen Butter bestreichen. Warm mit Naturjoghurt oder einem einfachen Kräuterdip servieren.

Tips & Notes

  • Wenn der Teig klebrig ist, esslöffelweise Mehl zugeben, bis er weich und formbar ist – er soll geschmeidig bleiben, nicht trocken.
  • Nicht zu viel Füllung nehmen; eine dünne Schicht gart gleichmäßiger und verringert das Auslaufen.
  • Vorbereiten: Chudu lassen sich gut vorbereiten und bei Bedarf in der Pfanne oder im Ofen kurz aufknuspern, damit außen wieder kross und innen cremig bleibt.