Proteinreiche Gemüse- und Nuss-Energy-Bites (Glutenfrei & Ohne Milchprodukte)
Anna Sokol
Energy Bites
Diese proteinreichen Gemüse- und Nuss-Energy-Bites sind mein absolute Favorit, wenn ich etwas Herzhaftes und Sättigendes in kurzer Zeit brauche. Sie sind vollgepackt mit nährstoffreichen Zutaten wie gemischten Nüssen, Samen und fein gehacktem Gemüse – sowohl lecker als auch nahrhaft.
Was ich an diesem Rezept liebe, ist die Vielseitigkeit – du kannst deine Lieblingsnüsse und -gemüse verwenden, um immer wieder neue Variationen zu kreieren. Sie sind ideal für unterwegs, als Post-Workout-Snack oder einfach, wenn du eine gesunde Energiequelle brauchst – ganz ohne Gluten, Milchprodukte oder zugesetzten Zucker.
Zutaten
- 180 g Gemischte Nüsse (Mandeln, Walnüsse, Cashews)
- 2 EL Chiasamen
- 2 EL Gemahlene Leinsamen
- 60 g Ungesüßte Kokosraspeln
- 120 g Fein gehacktes Gemüse (Paprika, Karotten)
- 8 Stück Medjool-Datteln (ohne Stein)
- 2 EL Ahornsirup (oder Honersatz)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/2 TL Zimt
Anleitung
-
Alle Zutaten außer dem gehackten Gemüse in eine Küchenmaschine geben und zu einer groben Masse verarbeiten.
-
Die gehackten Gemüses hinzufügen und unterheben, so dass alles gut vermischt ist.
-
Mit einem Esslöffel portionsweise die Masse abnehmen und zu Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
-
Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, damit die Bällchen fest werden, bevor du sie genießt.
Tips & Notes
- Verwende deine liebsten Nuss- und Gemüsesorten für noch mehr Vielfalt.
- Aufbewahren in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank hält sie bis zu einer Woche frisch.