Rauchige BBQ Pulled Chicken Sliders mit Coleslaw, schnell

Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Hähnchenschenkel trocken tupfen und auf beiden Seiten mit 1 TL Salz, 0.5 TL schwarzem Pfeffer, 1 EL geräuchertem Paprikapulver, 1 TL Knoblauchpulver und 1 TL Zwiebelpulver würzen.

Olivenöl in einem großen ofenfesten Schmortopf bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenschenkel 3–4 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis sie Farbe bekommen; dann herausnehmen und beiseitelegen.

Die gehackte Zwiebel in den Topf geben und 3–4 Minuten glasig dünsten. Braunen Zucker (2 EL), 2 EL Apfelessig und 1 EL Worcestershiresauce einrühren und den Bratensatz vom Topfboden lösen.

Hühnerbrühe (125 ml) und 250 ml der BBQ-Soße in den Topf gießen und kurz verrühren. Das Hähnchen zurück in den Topf legen, etwas Sauce darüber geben, Deckel aufsetzen und den Topf in den vorgeheizten Ofen stellen.

35–45 Minuten backen, bis das Hähnchen sehr zart ist und sich leicht zerpflücken lässt. Den Topf aus dem Ofen nehmen und das Hähnchen mit zwei Gabeln direkt in der Sauce zerpflücken.

Den Topf auf den Herd zurückstellen und die restlichen 125 ml BBQ-Soße hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und die Aromen sich konzentrieren; gelegentlich umrühren und abschmecken.

Während die Sauce reduziert, den Coleslaw anrühren: Mayonnaise, 1 EL Apfelessig, 1 TL Zucker und 0.25 TL Salz verquirlen. Mit 200 g Coleslaw-Mix und 2 EL gehacktem Koriander oder Petersilie vermengen und kalt stellen, bis die Sliders fertig sind.

Die Slider-Brötchen aufschneiden und die Schnittflächen mit der weichen Butter bestreichen. In einer Pfanne oder unter dem Grill kurz goldbraun rösten.

Sliders zusammensetzen: Eine Portion gezupftes BBQ-Hähnchen auf die Unterseite der Brötchen geben, mit einem großzügigen Löffel Coleslaw toppen, je eine Gewürzgurkenscheibe darauflegen und mit der Oberseite bedecken. Warm servieren und zusätzliches BBQ zum Dippen reichen.