Würziges vegetarisches Chili aus der Pfanne – rauchig & proteinreich
Lalita Suksawat
Veggie-Pfannen-Chili
Ein herzhaftes, pflanzliches Chili mit rauchigen Gewürzen und vielen Bohnen – perfekt für die schnelle Feierabendküche.
Nährwerte (pro Portion)
Es gibt kaum etwas Besseres als einen dampfenden Topf Chili, um Körper und Seele zu wärmen. Diese vegetarische Version aus der Pfanne ist mein absoluter Favorit für stressige Wochentage, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem sättigend sein soll. Vollgepackt mit pflanzlichem Protein aus schwarzen Bohnen und Wachtelbohnen, sorgt die Kombination aus geräuchertem Paprikapulver und Kreuzkümmel für eine tiefe, erdige Note, die selbst eingefleischte Fleischliebhaber überzeugen wird.
Was dieses Rezept zu einem echten Gewinner macht, ist die unkomplizierte Zubereitung in nur einer Pfanne. Durch das Köcheln direkt in der Pfanne konzentrieren sich die Aromen wunderbar und der Abwasch danach ist im Handumdrehen erledigt. Am liebsten serviere ich das Chili direkt vom Herd auf den Tisch mit einer ordentlichen Portion Toppings – cremige Avocado, würziger Cheddar und ein Spritzer frische Limette runden das ganze Gericht perfekt ab.
Zutaten
- Olivenöl:1 EL
- Gelbe Zwiebel, gewürfelt:1 Stück
- Rote Paprika, gehackt:1 Stück
- Knoblauchzehen, fein gehackt:3 Stück
- Chilipulver:2 EL
- Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen:1 TL
- Geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera):1 TL
- Schwarze Bohnen (Dose), abgetropft und gespült:400 g
- Wachtelbohnen (Pinto Beans, Dose), abgetropft und gespült:400 g
- Stückige Tomaten (Dose):800 g
- Gemüsebrühe:250 ml
- TK-Mais:150 g
- Limettensaft:1 EL
- Salz:0.5 TL
- Schwarzer Pfeffer:0.25 TL
Anleitung
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Erhitze das Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze.
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Gib die Zwiebel- und Paprikawürfel hinzu. Dünste das Gemüse für etwa 5 bis 7 Minuten unter gelegentlichem Rühren an, bis es weich und die Zwiebeln glasig sind.
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Rühre den gehackten Knoblauch, das Chilipulver, den Kreuzkümmel und das geräucherte Paprikapulver unter. Lass alles für etwa 1 Minute braten, bis die Gewürze ihr volles Aroma entfalten.
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Gieße die schwarzen Bohnen, die Wachtelbohnen, die stückigen Tomaten (mit Saft) und die Gemüsebrühe hinein. Vermenge alles gut miteinander.
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Bringe das Chili zum Köcheln und reduziere dann die Hitze auf eine niedrige Stufe. Lass es ohne Deckel für 15 bis 20 Minuten köcheln, damit die Flüssigkeit leicht einreduziert und die Aromen verschmelzen.
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Rühre den gefrorenen Mais und den Limettensaft unter. Gare alles für weitere 2 bis 3 Minuten, bis der Mais heiß ist.
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Schmecke das Chili mit Salz und Pfeffer ab. Serviere es heiß in Schalen mit Toppings wie Avocado, Schmand oder geriebenem Käse.
Tipps & Hinweise
- Für zusätzliche Schärfe kannst du eine fein gewürfelte Jalapeño mit den Zwiebeln anbraten oder eine Prise Cayennepfeffer zu den Gewürzen geben.
- Wenn du eine dickflüssigere Konsistenz bevorzugst, zerdrücke während des Köchelns einfach eine halbe Tasse der Bohnen mit dem Kochlöffel am Pfannenrand.
- Reste schmecken am nächsten Tag oft noch besser, da die Gewürze dann so richtig durchgezogen sind!
