Auténtica Ensalada Griega de Taberna con Feta y Aceitunas

Transpórtate a una isla griega bañada por el sol con esta vibrante ensalada de taberna. A diferencia de las versiones con lechuga que se encuentran a menudo en los supermercados, una verdadera Horiatiki, o ensalada de pueblo, celebra lo mejor de la cosecha de verano. Es una mezcla rústica de tomates jugosos, pepinos crujientes y cebollas rojas picantes, todo unido por el oro líquido del Mediterráneo: un aceite de oliva virgen extra de alta calidad. Aquí no hay lechuga que distraiga del crujido de los pimientos o el toque salino de las aceitunas.

El verdadero secreto para una experiencia auténtica de taberna es la presentación del queso feta. En lugar de desmenuzarlo en trozos pequeños, se coloca una rebanada gruesa y entera de queso feta cremoso de oveja justo encima de las verduras. Mientras comes, el queso se mezcla con el vinagre de vino tinto y los jugos de las hortalizas, creando un aliño delicioso al fondo del bol que pide a gritos un trozo de pan rústico para mojar. Es cocina sencilla y honesta en su máxima expresión.