Dátiles Medjool rellenos de chocolate y frutos secos
Carmen Lopez
Dátiles rellenos
Dátiles Medjool dulces rellenos de chocolate, frutos secos y una pizca de sal marina. Bocados elegantes y fáciles.
Información nutricional (por porción)
Estos dátiles Medjool rellenos de chocolate son el pequeño placer que preparo cuando quiero algo sin esfuerzo pero resultón. Los dátiles, blandos y con sabor a caramelo, abrazan un centro de chocolate negro fundido y frutos secos crujientes, rematados con una susurrante pizca de sal marina: dulce, salado y absolutamente adictivo.
Son perfectos para una bandeja de fiesta, como postre improvisado o un bocado fino con café. Me encanta lo rápidos que son: cinco minutos para montarlos, un poco de frío si los prefieres más firmes, y tienes un aperitivo elegante que desaparece en seguida.
Ingredientes
- Dátiles Medjool (deshuesados):12 pieza(s)
- Chocolate negro (60–70% cacao), picado:113 g
- Nata líquida (crema de leche, 35% MG):30 ml
- Almendras tostadas y picadas:35 g
- Pistachos picados (para decorar):15 g
- Mantequilla sin sal o aceite de coco (opcional, para brillo):5 g
- Extracto de vainilla (opcional):2.5 ml
- Sal marina en escamas:1 pizca
Instrucciones
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Si los dátiles no están deshuesados, haz una abertura longitudinal en cada uno y retira el hueso cuidando que el dátil quede casi entero.
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Coloca el chocolate picado en un bol resistente al calor. Calienta la nata hasta que humee (20–30 s en microondas o al fuego), viértela sobre el chocolate y deja reposar 1 minuto; luego remueve hasta obtener una ganache lisa y brillante. Incorpora la mantequilla/aceite y la vainilla si los usas.
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Mezcla las almendras picadas y tostadas con la ganache para conseguir un relleno ligeramente con tropezones.
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Con una cucharilla pequeña o una manga pastelera, rellena cada dátil con aproximadamente 1 cucharadita del preparado de chocolate y frutos secos. Presiona suavemente para que el relleno quede ajustado dentro del dátil.
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Corona cada dátil relleno con un poco de pistacho picado y una mínima pizca de sal marina en escamas.
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Si prefieres un bocado más firme, refrigera los dátiles rellenos 10–15 minutos. Si los quieres más blandos, sírvelos a temperatura ambiente.
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Dispón en una fuente de servir y disfruta al momento, o conserva en un recipiente hermético en la nevera hasta una semana.
Consejos
- Tuesta los frutos secos en una sartén seca a fuego medio durante 3–5 minutos hasta que desprendan aroma; intensifica su sabor.
- Sustituye las almendras por nueces, pacanas o avellanas para variar textura y sabor.
- Preparación con antelación: monta los dátiles y mantenlos fríos; sácalos 10 minutos antes de servir para obtener la mejor textura.
- Usa una manga pastelera o una bolsita zip con la esquina cortada para rellenar con más limpieza.
