Frittata de Salmón Ahumado y Espárragos con Queso de Cabra
Frittata de Salmón
Un brunch elegante y saludable con espárragos frescos, salmón ahumado y cremoso queso de cabra.
Información nutricional (por porción)
Hay algo intrínsecamente sofisticado en una frittata, especialmente cuando está llena de vegetales frescos de primavera y salmón ahumado de alta calidad. Es el plato definitivo para un brunch entre amigas porque luce espectacular en la mesa pero requiere muy poco esfuerzo, permitiéndote disfrutar de la compañía en lugar de estar atrapada frente a la estufa. La combinación del salmón salado, los espárragos con su toque terroso y el punto ácido del queso de cabra crea un perfil de sabor ligero e increíblemente satisfactorio.
Me encanta servirla directamente desde la sartén junto con una ensalada verde crujiente y quizás unas mimosas bien frías. La clave para una frittata perfecta es no cocinarla de más; el centro debe quedar apenas cuajado para que la textura se mantenga aterciopelada, casi como un flan salado. Ya sea que estés organizando un baby shower, un cumpleaños o simplemente un encuentro de fin de semana, esta receta será la estrella del menú. Además, es naturalmente sin gluten y baja en carbohidratos, lo que la convierte en una opción deliciosa y considerada para invitados con diferentes necesidades dietéticas.
Ingredientes
- huevos grandes:12 piezas
- nata para cocinar o crema para batir:120 ml
- espárragos frescos, cortados en trozos de 2.5 cm:450 g
- salmón ahumado, troceado a mano:115 g
- queso de cabra, desmenuzado:115 g
- cebollino fresco, finamente picado:2 cda.
- aceite de oliva virgen extra:1 cda.
- sal:1/2 cdta.
- pimienta negra molida:1/4 cdta.
Instrucciones
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Precalienta el horno a 190°C.
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En un bol grande, bate los huevos con la nata, la sal, la pimienta y el cebollino hasta que la mezcla esté uniforme y ligeramente espumosa.
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Calienta el aceite de oliva en una sartén apta para horno de unos 25 cm (hierro fundido o antiadherente) a fuego medio. Añade los espárragos y saltéalos de 3 a 4 minutos hasta que estén verdes y tiernos.
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Distribuye los espárragos de forma uniforme en el fondo de la sartén y reparte los trozos de salmón ahumado por encima.
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Vierte la mezcla de huevo en la sartén. Deja cocinar sin remover durante unos 2 a 3 minutos, hasta que los bordes comiencen a cuajarse y a separarse de los lados.
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Esparce el queso de cabra desmenuzado uniformemente sobre la superficie de los huevos.
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Transfiere la sartén al horno precalentado y hornea de 12 a 15 minutos, o hasta que el centro esté apenas cuajado y la frittata se haya inflado un poco.
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Deja reposar la frittata durante 5 minutos antes de cortarla en cuñas y servir.
Consejos
- Utiliza una sartén de hierro fundido bien curada o una antiadherente de alta calidad para que las porciones se deslicen fácilmente.
- Ten cuidado con la sal: el salmón ahumado y el queso de cabra ya son salados de por sí, por lo que quizás no necesites añadir mucha cantidad extra a los huevos.
- Para un acabado dorado perfecto, enciende el grill del horno durante los últimos 60 segundos de cocción.
