Mini sliders de pollo BBQ ahumado con coleslaw casero

Name: Mini sliders de pollo BBQ ahumado con coleslaw casero
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: American
Ingredients: 900 g Muslos de pollo sin piel ni hueso; 375 ml Salsa BBQ (tu favorita); 125 ml Caldo de pollo; 2 cucharadas (30 g) Azúcar moreno (empaquetado); 2 cucharadas (30 ml) Vinagre de manzana; 1 cucharada (15 ml) Salsa Worcestershire; 1 cucharada Pimentón ahumado; 1 cucharadita Ajo en polvo; 1 cucharadita Cebolla en polvo; 1 cucharadita Sal kosher (o sal común); 1/2 cucharadita Pimienta negra molida; 1 cucharada Aceite de oliva; 1 unidad Cebolla amarilla, finamente picada; 12 unidad(es) Panecillos pequeños (sliders); 2 cucharadas (30 g) Mantequilla, a temperatura ambiente (para tostar); 12 unidad(es) Rodajas de pepinillo en vinagre (tipo eneldo); 200 g Mezcla para coleslaw (repollo rallado y zanahoria); 80 ml Mayonesa; 1 cucharada (15 ml) Vinagre de manzana (para el coleslaw); 1 cucharadita Azúcar granulada (para el coleslaw); 1/4 cucharadita Sal (para el coleslaw); 2 cucharadas Cilantro o perejil fresco, picado (opcional)

David Johnson

Publicado: 22 de febrero de 2026

Categorías: Ensaladas de verduras, BBQ y parrilla, Aperitivos y tentempiés

Etiquetas: Pollo, BBQ, Comida para fiestas, Americana, Día de partido, Sliders

Sliders BBQ

Pollo desmenuzado jugoso en salsa BBQ ahumada sobre bollitos con coleslaw crujiente y pepinillos.

Tiempo de preparación:20 minTiempo de cocción:60 minTiempo total:80 minPorciones:6Dificultad:Fácil

Estos mini sliders de pollo BBQ ahumado son mi opción para reuniones informales: pollo tierno desmenuzado cocinado en una salsa barbacoa pegajosa y con un toque ahumado, servido en panecillos tostados con un coleslaw cremoso y crujiente y una rodaja de pepinillo para aportar contraste y textura.

Son fáciles de escalar para mucha gente y funcionan igual de bien como sobras. Tuesta los bollitos, desmenuza el pollo directamente en la salsa y monta los sliders — tendrás bocados jugosos y que gustan a todos antes de que nadie pregunte a qué hora es la cena.

Información nutricional (por porción)

Calorías:520 kcal

Proteínas:38 g

Carbohidratos:48 g

Grasas:22 g

Instrucciones

1

Precalienta el horno a 175 °C. Seca los muslos de pollo con papel de cocina y sazona ambos lados con la sal, la pimienta negra, el pimentón ahumado, el ajo en polvo y la cebolla en polvo.
2

Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande apta para horno (tipo Dutch oven) a fuego medio-alto. Marca los muslos 3–4 minutos por lado hasta que estén dorados; retira y reserva en un plato.
3

Añade la cebolla picada a la cazuela y cocina 3–4 minutos hasta que esté blanda. Incorpora el azúcar moreno, las 2 cucharadas de vinagre de manzana y la salsa Worcestershire; raspa los restos dorados del fondo con una cuchara de madera.
4

Vierte el caldo de pollo y 250 ml (1 taza) de la salsa BBQ en la cazuela y mezcla para integrar. Vuelve a poner los muslos en la olla, báñalos con un poco de salsa, tapa y mete al horno.
5

Hornea 35–45 minutos hasta que el pollo esté muy tierno y se desmenuce con facilidad. Saca la cazuela del horno y usa dos tenedores para desmenuzar el pollo directamente en la salsa.
6

Coloca la cazuela sobre la placa a fuego medio y añade los 125 ml restantes de salsa BBQ. Deja que la mezcla hierva a fuego lento 5–10 minutos para que la salsa espese y se concentren los sabores, removiendo de vez en cuando. Prueba y corrige de sal o pimienta si hace falta.
7

Mientras la salsa se reduce, prepara el coleslaw: bate la mayonesa con 1 cucharada de vinagre de manzana, 1 cucharadita de azúcar y 1/4 cucharadita de sal. Mezcla con la mezcla de coleslaw y el cilantro o perejil picado. Reserva en el frigorífico hasta el momento de montar.
8

Abre los panecillos por la mitad y unta un poco de mantequilla en las caras cortadas. Tuéstalos en una sartén o bajo el gratinador hasta que estén dorados y crujientes.
9

Monta los sliders: coloca una porción generosa de pollo desmenuzado sobre la base del panecillo, añade una cucharada de coleslaw y una rodaja de pepinillo; corona con la parte superior del pan. Sirve calientes con salsa BBQ extra al lado.

Ingredientes

Muslos de pollo sin piel ni hueso:900 g
Salsa BBQ (tu favorita):375 ml
Caldo de pollo:125 ml
Azúcar moreno (empaquetado):2 cucharadas (30 g)
Vinagre de manzana:2 cucharadas (30 ml)
Salsa Worcestershire:1 cucharada (15 ml)
Pimentón ahumado:1 cucharada
Ajo en polvo:1 cucharadita
Cebolla en polvo:1 cucharadita
Sal kosher (o sal común):1 cucharadita
Pimienta negra molida:1/2 cucharadita
Aceite de oliva:1 cucharada
Cebolla amarilla, finamente picada:1 unidad
Panecillos pequeños (sliders):12 unidad(es)
Mantequilla, a temperatura ambiente (para tostar):2 cucharadas (30 g)
Rodajas de pepinillo en vinagre (tipo eneldo):12 unidad(es)
Mezcla para coleslaw (repollo rallado y zanahoria):200 g
Mayonesa:80 ml
Vinagre de manzana (para el coleslaw):1 cucharada (15 ml)
Azúcar granulada (para el coleslaw):1 cucharadita
Sal (para el coleslaw):1/4 cucharadita
Cilantro o perejil fresco, picado (opcional):2 cucharadas

Consejos

Usa muslos deshuesados para un resultado más jugoso: se desmenuzan mejor y permanecen húmedos en la salsa.
Haz el pollo el día anterior: los sabores se intensifican y montar los sliders es mucho más rápido cuando llegan los invitados.
Si la salsa queda demasiado líquida después de desmenuzar el pollo, cocina a fuego medio sin tapa un poco más hasta que tenga consistencia de cobertura.