Mini sliders de pollo BBQ ahumado con coleslaw casero

Name: Mini sliders de pollo BBQ ahumado con coleslaw casero
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: American
Ingredients: 900 g Muslos de pollo sin piel ni hueso; 375 ml Salsa BBQ (tu favorita); 125 ml Caldo de pollo; 2 cucharadas (30 g) Azúcar moreno (empaquetado); 2 cucharadas (30 ml) Vinagre de manzana; 1 cucharada (15 ml) Salsa Worcestershire; 1 cucharada Pimentón ahumado; 1 cucharadita Ajo en polvo; 1 cucharadita Cebolla en polvo; 1 cucharadita Sal kosher (o sal común); 1/2 cucharadita Pimienta negra molida; 1 cucharada Aceite de oliva; 1 unidad Cebolla amarilla, finamente picada; 12 unidad(es) Panecillos pequeños (sliders); 2 cucharadas (30 g) Mantequilla, a temperatura ambiente (para tostar); 12 unidad(es) Rodajas de pepinillo en vinagre (tipo eneldo); 200 g Mezcla para coleslaw (repollo rallado y zanahoria); 80 ml Mayonesa; 1 cucharada (15 ml) Vinagre de manzana (para el coleslaw); 1 cucharadita Azúcar granulada (para el coleslaw); 1/4 cucharadita Sal (para el coleslaw); 2 cucharadas Cilantro o perejil fresco, picado (opcional)

Publicado: 22 de febrero de 2026

David Johnson

Categorías: Ensaladas de verduras, BBQ y parrilla, Aperitivos y tentempiés

Etiquetas: Pollo, BBQ, Comida para fiestas, Americana, Día de partido, Sliders

Mini sliders de pollo BBQ ahumado con coleslaw casero

Sliders BBQ

Pollo desmenuzado jugoso en salsa BBQ ahumada sobre bollitos con coleslaw crujiente y pepinillos.

Tiempo de preparación:20 minTiempo de cocción:60 minTiempo total:80 minPorciones:6Dificultad:Fácil

Información nutricional (por porción)

Calorías:520 kcal

Proteínas:38 g

Carbohidratos:48 g

Grasas:22 g

Estos mini sliders de pollo BBQ ahumado son mi opción para reuniones informales: pollo tierno desmenuzado cocinado en una salsa barbacoa pegajosa y con un toque ahumado, servido en panecillos tostados con un coleslaw cremoso y crujiente y una rodaja de pepinillo para aportar contraste y textura.

Son fáciles de escalar para mucha gente y funcionan igual de bien como sobras. Tuesta los bollitos, desmenuza el pollo directamente en la salsa y monta los sliders — tendrás bocados jugosos y que gustan a todos antes de que nadie pregunte a qué hora es la cena.

Ingredientes

Muslos de pollo sin piel ni hueso:900 g
Salsa BBQ (tu favorita):375 ml
Caldo de pollo:125 ml
Azúcar moreno (empaquetado):2 cucharadas (30 g)
Vinagre de manzana:2 cucharadas (30 ml)
Salsa Worcestershire:1 cucharada (15 ml)
Pimentón ahumado:1 cucharada
Ajo en polvo:1 cucharadita
Cebolla en polvo:1 cucharadita
Sal kosher (o sal común):1 cucharadita
Pimienta negra molida:1/2 cucharadita
Aceite de oliva:1 cucharada
Cebolla amarilla, finamente picada:1 unidad
Panecillos pequeños (sliders):12 unidad(es)
Mantequilla, a temperatura ambiente (para tostar):2 cucharadas (30 g)
Rodajas de pepinillo en vinagre (tipo eneldo):12 unidad(es)
Mezcla para coleslaw (repollo rallado y zanahoria):200 g
Mayonesa:80 ml
Vinagre de manzana (para el coleslaw):1 cucharada (15 ml)
Azúcar granulada (para el coleslaw):1 cucharadita
Sal (para el coleslaw):1/4 cucharadita
Cilantro o perejil fresco, picado (opcional):2 cucharadas

Instrucciones

Precalienta el horno a 175 °C. Seca los muslos de pollo con papel de cocina y sazona ambos lados con la sal, la pimienta negra, el pimentón ahumado, el ajo en polvo y la cebolla en polvo.
Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande apta para horno (tipo Dutch oven) a fuego medio-alto. Marca los muslos 3–4 minutos por lado hasta que estén dorados; retira y reserva en un plato.
Añade la cebolla picada a la cazuela y cocina 3–4 minutos hasta que esté blanda. Incorpora el azúcar moreno, las 2 cucharadas de vinagre de manzana y la salsa Worcestershire; raspa los restos dorados del fondo con una cuchara de madera.
Vierte el caldo de pollo y 250 ml (1 taza) de la salsa BBQ en la cazuela y mezcla para integrar. Vuelve a poner los muslos en la olla, báñalos con un poco de salsa, tapa y mete al horno.
Hornea 35–45 minutos hasta que el pollo esté muy tierno y se desmenuce con facilidad. Saca la cazuela del horno y usa dos tenedores para desmenuzar el pollo directamente en la salsa.
Coloca la cazuela sobre la placa a fuego medio y añade los 125 ml restantes de salsa BBQ. Deja que la mezcla hierva a fuego lento 5–10 minutos para que la salsa espese y se concentren los sabores, removiendo de vez en cuando. Prueba y corrige de sal o pimienta si hace falta.
Mientras la salsa se reduce, prepara el coleslaw: bate la mayonesa con 1 cucharada de vinagre de manzana, 1 cucharadita de azúcar y 1/4 cucharadita de sal. Mezcla con la mezcla de coleslaw y el cilantro o perejil picado. Reserva en el frigorífico hasta el momento de montar.
Abre los panecillos por la mitad y unta un poco de mantequilla en las caras cortadas. Tuéstalos en una sartén o bajo el gratinador hasta que estén dorados y crujientes.
Monta los sliders: coloca una porción generosa de pollo desmenuzado sobre la base del panecillo, añade una cucharada de coleslaw y una rodaja de pepinillo; corona con la parte superior del pan. Sirve calientes con salsa BBQ extra al lado.

Consejos

Usa muslos deshuesados para un resultado más jugoso: se desmenuzan mejor y permanecen húmedos en la salsa.
Haz el pollo el día anterior: los sabores se intensifican y montar los sliders es mucho más rápido cuando llegan los invitados.
Si la salsa queda demasiado líquida después de desmenuzar el pollo, cocina a fuego medio sin tapa un poco más hasta que tenga consistencia de cobertura.