Mini sliders de pollo BBQ ahumado con coleslaw casero

Publicado: 22 de febrero de 2026
Jimmy JohnsonJimmy Johnson
Categorías: Ensaladas de verduras, BBQ y parrilla, Aperitivos y tentempiés
Etiquetas: Pollo, BBQ, Comida para fiestas, Americana, Día de partido, Sliders
A professional, appetizing food photography shot of Smoky BBQ Pulled Chicken Sliders with coleslaw and pickles. Mini slider buns filled with shredded BBQ chicken glazed in sauce, creamy coleslaw, and dill pickle slices; main visible ingredients: shredded chicken, BBQ sauce, slider buns, coleslaw, pickles. Style: American BBQ, casual party food, rustic presentation. Arrangement on a wooden board with a small bowl of extra BBQ sauce and scattered pickle slices, warm natural lighting, shallow depth of field, high-end food magazine quality. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Sliders BBQ

Estos mini sliders de pollo BBQ ahumado son mi opción para reuniones informales: pollo tierno desmenuzado cocinado en una salsa barbacoa pegajosa y con un toque ahumado, servido en panecillos tostados con un coleslaw cremoso y crujiente y una rodaja de pepinillo para aportar contraste y textura.

Son fáciles de escalar para mucha gente y funcionan igual de bien como sobras. Tuesta los bollitos, desmenuza el pollo directamente en la salsa y monta los sliders — tendrás bocados jugosos y que gustan a todos antes de que nadie pregunte a qué hora es la cena.

Ingredientes

  • 900 g Muslos de pollo sin piel ni hueso
  • 375 ml Salsa BBQ (tu favorita)
  • 125 ml Caldo de pollo
  • 2 cucharadas (30 g) Azúcar moreno (empaquetado)
  • 2 cucharadas (30 ml) Vinagre de manzana
  • 1 cucharada (15 ml) Salsa Worcestershire
  • 1 cucharada Pimentón ahumado
  • 1 cucharadita Ajo en polvo
  • 1 cucharadita Cebolla en polvo
  • 1 cucharadita Sal kosher (o sal común)
  • 1/2 cucharadita Pimienta negra molida
  • 1 cucharada Aceite de oliva
  • 1 unidad Cebolla amarilla, finamente picada
  • 12 unidad(es) Panecillos pequeños (sliders)
  • 2 cucharadas (30 g) Mantequilla, a temperatura ambiente (para tostar)
  • 12 unidad(es) Rodajas de pepinillo en vinagre (tipo eneldo)
  • 200 g Mezcla para coleslaw (repollo rallado y zanahoria)
  • 80 ml Mayonesa
  • 1 cucharada (15 ml) Vinagre de manzana (para el coleslaw)
  • 1 cucharadita Azúcar granulada (para el coleslaw)
  • 1/4 cucharadita Sal (para el coleslaw)
  • 2 cucharadas Cilantro o perejil fresco, picado (opcional)

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 175 °C. Seca los muslos de pollo con papel de cocina y sazona ambos lados con la sal, la pimienta negra, el pimentón ahumado, el ajo en polvo y la cebolla en polvo.

  2. Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande apta para horno (tipo Dutch oven) a fuego medio-alto. Marca los muslos 3–4 minutos por lado hasta que estén dorados; retira y reserva en un plato.

  3. Añade la cebolla picada a la cazuela y cocina 3–4 minutos hasta que esté blanda. Incorpora el azúcar moreno, las 2 cucharadas de vinagre de manzana y la salsa Worcestershire; raspa los restos dorados del fondo con una cuchara de madera.

  4. Vierte el caldo de pollo y 250 ml (1 taza) de la salsa BBQ en la cazuela y mezcla para integrar. Vuelve a poner los muslos en la olla, báñalos con un poco de salsa, tapa y mete al horno.

  5. Hornea 35–45 minutos hasta que el pollo esté muy tierno y se desmenuce con facilidad. Saca la cazuela del horno y usa dos tenedores para desmenuzar el pollo directamente en la salsa.

  6. Coloca la cazuela sobre la placa a fuego medio y añade los 125 ml restantes de salsa BBQ. Deja que la mezcla hierva a fuego lento 5–10 minutos para que la salsa espese y se concentren los sabores, removiendo de vez en cuando. Prueba y corrige de sal o pimienta si hace falta.

  7. Mientras la salsa se reduce, prepara el coleslaw: bate la mayonesa con 1 cucharada de vinagre de manzana, 1 cucharadita de azúcar y 1/4 cucharadita de sal. Mezcla con la mezcla de coleslaw y el cilantro o perejil picado. Reserva en el frigorífico hasta el momento de montar.

  8. Abre los panecillos por la mitad y unta un poco de mantequilla en las caras cortadas. Tuéstalos en una sartén o bajo el gratinador hasta que estén dorados y crujientes.

  9. Monta los sliders: coloca una porción generosa de pollo desmenuzado sobre la base del panecillo, añade una cucharada de coleslaw y una rodaja de pepinillo; corona con la parte superior del pan. Sirve calientes con salsa BBQ extra al lado.

Consejos

  • Usa muslos deshuesados para un resultado más jugoso: se desmenuzan mejor y permanecen húmedos en la salsa.
  • Haz el pollo el día anterior: los sabores se intensifican y montar los sliders es mucho más rápido cuando llegan los invitados.
  • Si la salsa queda demasiado líquida después de desmenuzar el pollo, cocina a fuego medio sin tapa un poco más hasta que tenga consistencia de cobertura.