Ropa Vieja Cubana: Carne Desmenuzada en Salsa de Tomate
JK Colman
Ropa Vieja
Un plato clásico cubano de carne desmenuzada en una suntuosa salsa de tomate con pimientos y especias, perfecto para compartir.
Información nutricional (por porción)
La Ropa Vieja es una deliciosa comida reconfortante cubana que presenta carne tierna desmenuzada cocida a la perfección en una salsa sabrosa de tomate, enriquecida con pimientos, cebollas y un toque de especias. Es el tipo de plato que calienta el alma y te hace sentir como en casa.
La magia de la Ropa Vieja reside en su carne cocida lentamente y caramelizada, que absorbe todos los vibrantes sabores de la salsa. Tradicionalmente se sirve con arroz blanco y frijoles negros, es un festín para los ojos y el paladar, y una manera fantástica de llevar un poco de Cuba a tu cocina.
Ingredientes
- Carne de res para asar:1360 g
- Aceite de oliva:30 ml
- Cebolla grande:1 pieza
- Pimientos morrones:2 piezas
- Ajo:4 dientes
- Tomates triturados enlatados San Marzano u otra buena calidad:410 g
- Aceitunas negras:70 g
- Hojas de laurel:2 unidades
- Comino:1 cucharadita
- Orégano:1 cucharadita
- Sal:al gusto
- Pimienta negra:al gusto
- Cilantro fresco para decorar (opcional):al gusto
Instrucciones
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Limpiar la carne de excesos de grasa y sazonar generosamente con sal y pimienta. Calentar 15 ml de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Sellar la carne por todos lados hasta que esté dorada, unos 4-5 minutos por lado. Retirar y reservar.
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En la misma olla, añadir el resto del aceite. Cortar la cebolla y los pimientos en tiras finas y sofreír hasta que las verduras estén tiernas, unos 5-7 minutos.
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Agregar el ajo picado y cocinar por 30 segundos más. Incorporar los tomates triturados, las aceitunas, las hojas de laurel, el comino y el orégano. Regresar la carne a la olla, cubrir y cocinar a fuego lento por aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y fácil de desmenuzar.
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Retirar la carne de la salsa, desmenuzar con dos tenedores. Volver a poner en la olla, mezclar bien y cocinar otros 10 minutos para que se integren los sabores.
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Retirar las hojas de laurel, decorar con cilantro si se desea, y servir caliente acompañado de arroz blanco y frijoles negros.
Consejos
- Usa una olla grande y de fondo grueso para una cocción uniforme. También puedes cocinar en slow cooker a baja temperatura por 6-8 horas.
- Reserva parte del líquido de la cocción para verter sobre el arroz y potenciar el sabor.
- Ajusta la cantidad de aceitunas y pimientos según tu preferencia.
