Salsa de Pasta con Verduras Ocultas para Niños Exigentes
Paula Davis
Salsa con Verduras
Una nutritiva y cremosa salsa de tomate cargada con cinco verduras camufladas. ¡Ideal para los más pequeños!
Información nutricional (por porción)
Todos tenemos esos días en los que conseguir que la familia coma una ración de verdura parece una batalla perdida. Esta salsa de pasta con verduras ocultas es mi arma secreta absoluta para esos momentos. Tiene el aspecto, el olor y el sabor de una marinara clásica cocinada a fuego lento, pero por dentro esconde zanahorias, calabacín, pimientos rojos e incluso coliflor. Es espesa, rica y aterciopelada, lo que hace imposible que incluso los comensales más sospechosos detecten las bondades que lleva dentro.
La belleza de esta receta reside en la caramelización de las verduras antes de triturarlas. Al saltear los aromáticos y los vegetales hasta que estén tiernos y ligeramente dulces, se crea una profundidad de sabor que rivaliza con cualquier salsa de restaurante gourmet. Una vez que todo ha hervido a fuego lento y se ha pasado por la batidora, obtendrás una salsa versátil que funciona de maravilla con penne, como base para una lasaña saludable o incluso como un dip nutritivo para palitos de pan.
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra:2 cda.
- Cebolla amarilla, picada:1 pieza
- Zanahorias, peladas y troceadas:2 piezas
- Calabacín, troceado:1 pieza
- Pimiento rojo, sin semillas y troceado:1 pieza
- Ramilletes de coliflor:1 taza
- Dientes de ajo, picados:3 piezas
- Tomate triturado:800 g
- Pasta de tomate concentrada:2 cda.
- Sazonador italiano seco:1 cda.
- Sal:1 cdta.
- Pimienta negra:1/2 cdta.
- Miel o azúcar (opcional):1 cdta.
Instrucciones
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Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una cazuela a fuego medio.
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Añade la cebolla, las zanahorias, el calabacín, el pimiento rojo y la coliflor. Saltea durante 10-12 minutos hasta que las verduras estén blandas y empiecen a dorarse ligeramente.
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Incorpora el ajo picado y la pasta de tomate, cocinando durante 2 minutos más hasta que desprendan su aroma.
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Vierte el tomate triturado y añade las hierbas italianas, la sal, la pimienta y la miel si decides usarla.
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Reduce el fuego al mínimo, tapa la olla y deja cocer a fuego lento durante 15-20 minutos para que los sabores se integren y las verduras se ablanden por completo.
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Usa una batidora de mano directamente en la olla para triturar la salsa hasta que quede completamente suave y sin grumos. Si usas batidora de vaso, hazlo por tandas con cuidado de no quemarte.
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Prueba y ajusta el sazón si es necesario. Sirve inmediatamente sobre tu pasta favorita o guárdala para un uso posterior.
Consejos
- Si la salsa queda demasiado espesa después de triturarla, añade un chorrito de caldo de verduras o agua de la cocción de la pasta para aligerarla.
- Para obtener la textura más suave posible, pela el calabacín por completo antes de trocearlo; así eliminarás los puntitos verdes que podrían delatar el 'secreto'.
- ¡Esta salsa se congela de maravilla! Guárdala en recipientes herméticos hasta por 3 meses para solucionar una cena rápida en cualquier momento.
