Muffin anglais pauvre en sucre, ricotta tiède et raisin
Ryan O'Connor
Muffin raisin
Muffin anglais toasté garni de ricotta tiède, raisins et cannelle — peu de sucre ajouté.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
J'adore cette petite gourmandise du matin : rapide, réconfortante et avec très peu de sucre ajouté. Des muffins anglais toastés garnis d'une couche de ricotta tiède parsemée de quelques raisins et d'un souffle de cannelle — des saveurs simples qui semblent luxueuses sans être trop sucrées.
Le contraste entre le pain chaud et croustillant et le fromage frais et crémeux rend chaque bouchée intéressante ; un filet de sirop d'érable ou un zeste de citron apporte de la fraîcheur sans augmenter l'apport en sucre. Préparez-en pour un petit-déjeuner cocooning le week-end ou pour un en-cas sain et express qui fait plaisir.
Ingrédients
- Muffins anglais:2 pièces
- Ricotta (allégée):180 g
- Raisins secs:30 g
- Beurre ou huile d'olive:1 c. à s.
- Cannelle moulue:1/4 c. à c.
- Zeste de citron (frais):1 c. à c.
- Sirop d'érable (facultatif):1 c. à c.
- Sel marin:1/8 c. à c.
- Menthe ou basilic frais (facultatif):1 c. à s.
Instructions
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Fendre les muffins anglais et les toaster jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Tartinez un peu de beurre ou badigeonnez d'huile d'olive si vous préférez une version plus riche.
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Chauffer doucement la ricotta : mettez-la dans un petit bol adapté au micro-ondes et chauffez 20–30 s, ou réchauffez en remuant dans une petite casserole à feu très doux jusqu'à ce qu'elle soit juste tiède ; ne pas faire bouillir.
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Incorporez le zeste de citron, le sel marin et la cannelle à la ricotta tiède. Goûtez et n'ajoutez le sirop d'érable que si vous souhaitez une pointe de douceur.
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Ajoutez les raisins dans la ricotta et mélangez pour qu'ils gonflent légèrement avec la chaleur.
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Répartissez la ricotta entre les moitiés de muffins toastés et étalez uniformément.
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Garnissez avec quelques raisins supplémentaires, une légère pincée de cannelle, et de la menthe ou du basilic frais si utilisé. Servez immédiatement.
Conseils & Notes
- Pour minimiser le sucre ajouté, évitez le sirop d'érable et misez sur la douceur naturelle des raisins et du zeste de citron.
- Si vos raisins sont très secs, faites-les tremper 5 minutes dans de l'eau tiède ou un trait de jus d'orange, puis égouttez-les avant de les incorporer à la ricotta.
- Utilisez de la ricotta allégée pour une version plus légère ou de la ricotta entière pour une texture plus crémeuse et gourmande.
