Slider di pollo BBQ affumicato con coleslaw e cetriolini

Name: Slider di pollo BBQ affumicato con coleslaw e cetriolini
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: American
Ingredients: 907 g cosce di pollo disossate e senza pelle; 360 ml salsa BBQ (la tua preferita); 120 ml brodo di pollo; 2 cucchiai zucchero di canna; 2 cucchiai aceto di mele; 1 cucchiaio salsa Worcestershire; 1 cucchiaio paprika affumicata; 1 cucchiaino aglio in polvere; 1 cucchiaino cipolla in polvere; 1 cucchiaino sale kosher (o sale fino); 0.5 cucchiaino pepe nero macinato; 1 cucchiaio olio d'oliva; 1 pezzo cipolla gialla, tritata finemente; 12 pezzi mini panini per slider; 2 cucchiai burro ammorbidito (per tostare); 12 fette fette di cetriolini sottaceto (dill pickle); 200 g mix coleslaw (cavolo e carote grattugiate); 80 ml maionese; 1 cucchiaio aceto di mele (per il coleslaw); 1 cucchiaino zucchero semolato (per il coleslaw); 0.25 cucchiaino sale (per il coleslaw); 2 cucchiai coriandolo fresco o prezzemolo tritato (facoltativo)

David Johnson

Pubblicato: 22 febbraio 2026

Categorie: Insalate di verdure, Barbecue e grigliate, Antipasti e stuzzichini

Tag: Pollo, American, BBQ, Game Day, Slider, Party Food

Slider BBQ

Pollo sfilacciato in salsa BBQ affumicata su mini panini con coleslaw croccante e cetriolini.

Tempo di preparazione:20 minTempo di cottura:60 minTempo totale:80 minPorzioni:6Difficoltà:Facile

Questi slider di pollo BBQ affumicato sono il mio asso nella manica per riunioni informali: pollo tenero sfilacciato e cotto in una salsa barbecue appiccicosa e leggermente affumicata, poi sistemato su mini panini tostati. Il risultato è l’equilibrio perfetto tra dolce, acidulo e un filo di fumo, con il croccante del coleslaw cremoso e la freschezza dei cetriolini sottaceto.

Facili da fare in quantità, perfetti per una cena informale o una festa, e ottimi anche il giorno dopo. Tosta i panini, sfilaccia il pollo direttamente nella salsa e assembla: avrai slider succosi pronti prima che qualcuno inizi a chiedere l’ora di cena.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Calorie:520 kcal

Proteine:38 g

Carboidrati:48 g

Grassi:22 g

Istruzioni

1

Preriscalda il forno a 180°C. Asciuga le cosce di pollo con carta da cucina e condisci entrambi i lati con sale, pepe, paprika affumicata, aglio in polvere e cipolla in polvere.
2

Scalda l'olio d'oliva in una grande pentola da forno (tipo Dutch oven) a fuoco medio-alto. Rosola le cosce di pollo 3–4 minuti per lato fino a doratura; toglile e mettile da parte.
3

Aggiungi la cipolla tritata nella pentola e cuoci 3–4 minuti finché sarà morbida. Unisci lo zucchero di canna, 2 cucchiai di aceto di mele e la salsa Worcestershire e raschia i pezzi dorati dal fondo.
4

Versa il brodo di pollo e 240 ml (1 cup) della salsa BBQ nella pentola e mescola per amalgamare. Rimetti il pollo nella pentola, nappalo con un po’ di salsa, copri e trasferisci in forno.
5

Cuoci in forno per 35–45 minuti, finché il pollo sarà molto tenero e si sfalda facilmente. Togli la pentola dal forno e usa due forchette per sfilacciare il pollo direttamente nella salsa.
6

Metti la pentola sul fornello a fuoco medio e aggiungi i restanti 120 ml (½ cup) di salsa BBQ. Fai sobbollire 5–10 minuti per addensare e concentrare i sapori, mescolando di tanto in tanto. Assaggia e regola di sale e pepe se necessario.
7

Mentre il pollo riduce, prepara il coleslaw: sbatti la maionese con 1 cucchiaio di aceto di mele, 1 cucchiaino di zucchero e ¼ cucchiaino di sale; poi unisci il mix coleslaw e il coriandolo o prezzemolo tritato. Metti in frigorifero fino al momento di assemblare.
8

Taglia i panini per slider e spalma un po' di burro sulle facce interne. Tostali in una padella o sotto il grill finché sono dorati.
9

Assembla gli slider: distribuisci il pollo sfilacciato sulle basi dei panini, aggiungi una generosa cucchiaiata di coleslaw e una fetta di cetriolino, quindi chiudi con la parte superiore del panino. Servi caldi con salsa BBQ extra a lato.

Ingredienti

cosce di pollo disossate e senza pelle:907 g
salsa BBQ (la tua preferita):360 ml
brodo di pollo:120 ml
zucchero di canna:2 cucchiai
aceto di mele:2 cucchiai
salsa Worcestershire:1 cucchiaio
paprika affumicata:1 cucchiaio
aglio in polvere:1 cucchiaino
cipolla in polvere:1 cucchiaino
sale kosher (o sale fino):1 cucchiaino
pepe nero macinato:0.5 cucchiaino
olio d'oliva:1 cucchiaio
cipolla gialla, tritata finemente:1 pezzo
mini panini per slider:12 pezzi
burro ammorbidito (per tostare):2 cucchiai
fette di cetriolini sottaceto (dill pickle):12 fette
mix coleslaw (cavolo e carote grattugiate):200 g
maionese:80 ml
aceto di mele (per il coleslaw):1 cucchiaio
zucchero semolato (per il coleslaw):1 cucchiaino
sale (per il coleslaw):0.25 cucchiaino
coriandolo fresco o prezzemolo tritato (facoltativo):2 cucchiai

Consigli e Note

Usa le cosce di pollo per un risultato più succoso: si sfaldano meglio e restano morbide nella salsa.
Prepara il pollo il giorno prima: i sapori si intensificano e l'assemblaggio sarà più veloce quando arrivano gli ospiti.
Se la salsa risultasse troppo liquida dopo aver sfilacciato il pollo, fai sobbollire scoperto qualche minuto in più finché non raggiunge una consistenza da nappare.