Bajgle z jajkiem, cheddarem i konfiturą paprykową
Bajgle z jajkiem i cheddarem
Ciepłe bajgle z delikatnie złożonym jajkiem, roztopionym dojrzałym cheddarem, słodko-pikantną konfiturą paprykową i chrupiącą rukolą. Krótkie dopiekanie na blasze pozwala podać jednocześnie cztery gorące kanapki.
Te ciepłe bajgle są sycącą, wytrawną propozycją z jajkiem na spokojny brunch. Konfitura paprykowa równoważy bogaty smak cheddara i jajek słodką ostrością, a rukola wnosi świeżość, lekką goryczkę i chrupkość.
Usmażenie jajek w jednej cienkiej, delikatnej warstwie ułatwia złożenie ich w cztery równe porcje. Zdejmij patelnię z ognia, gdy powierzchnia jest jeszcze lekko lśniąca; ciepło patelni dokończy smażenie, nie wysuszając jajek.
Opiecz bajgle przed dodaniem konfitury i zieleniny, aby przekrojone powierzchnie pozostały chrupiące. Rukolę dodaj dopiero podczas końcowego składania, dzięki czemu nie zwiędnie i nie odda pieczywu nadmiaru wilgoci.
Aby sprawnie obsłużyć kilka osób, ułóż dolne połówki na ciepłej blasze, dodaj jajka i ser, a następnie krótko wstaw z powrotem do piekarnika. Górne połówki trzymaj osobno i zamykaj bajgle tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Ułóż połówki bajgli przecięciem do góry na blasze i opiekaj 5–7 minut, aż brzegi będą chrupiące, a środek pozostanie sprężysty.
-
2
W średniej misce ubij jajka z mlekiem, solą i czarnym pieprzem, aż białka i żółtka całkowicie się połączą, a masa lekko spieni.
-
3
Rozpuść masło na nieprzywierającej patelni o średnicy 30 cm na średnio małym ogniu, obracając patelnię, aby pokryć dno. Wlej jajka i pozostaw bez mieszania na 20 sekund.
-
4
Elastyczną łopatką przesuwaj ścięte jajko od brzegów do środka, przechylając patelnię, aby płynna masa wpływała w wolne miejsca. Smaż jeszcze 2–3 minuty, aż powstanie miękka, prawie ścięta i lekko lśniąca warstwa.
-
5
Zdejmij patelnię z ognia. Podziel warstwę jajeczną na cztery części i złóż każdą w zwarty pakiecik wielkości bajgla.
-
6
Posmaruj konfiturą paprykową cztery opieczone dolne połówki. Na każdej połóż złożone jajko i plaster cheddara. Wstaw otwarte bajgle do piekarnika na 2–3 minuty, tylko do chwili, gdy ser zmięknie i zacznie się topić.
-
7
W małej misce wymieszaj rukolę z sokiem z cytryny i oliwą. Użyj tylko tyle sosu, aby lekko pokrył liście i nie zebrał się na dnie.
-
8
Na każdym ciepłym bajglu ułóż doprawioną rukolę i opieczoną górną połówkę. Podawaj od razu albo pozostaw lekko uchylone przez kilka minut, jeśli muszą poczekać, aby para nie zmiękczyła pieczywa.
Składniki
- Bajgle naturalne lub z ziarnami, przekrojone na pół:4
- Duże jajka:8
- Pełne mleko:30 ml
- Sól koszerna:3 g
- Czarny pieprz:1 g
- Masło niesolone:15 g
- Plastry dojrzałego cheddara:4
- Konfitura z czerwonej papryki:80 ml
- Młoda rukola:60 g
- Świeży sok z cytryny:5 ml
- Oliwa extra virgin:5 ml
Wskazówki i Uwagi
- Wybierz gęstą konfiturę paprykową zamiast rzadkiego sosu, aby pozostała w środku bajgla.
- Aby utrzymać bajgle ciepłe do 10 minut, trzymaj dolne połówki z jajkiem i serem w piekarniku w 95°C, a rukolę i górne połówki dodaj tuż przed podaniem.
- Aby złagodzić smak, wymieszaj konfiturę paprykową z taką samą ilością miękkiego serka śmietankowego.
Powiązane przepisy
Jajka z brokułami i cheddarem
Bajgle z pomidorem i awokado
Bajgle z ziarnami
Biskity z jabłkiem i cheddarem
Scones z cheddarem i ziołami
Muffiny kukurydziane z cheddarem
Zapiekanka z bajgli i owoców jagodowych
Truskawkowe roladki z tostów francuskich