Łatwe wrapy z kurczakiem shawarma i sosem czosnkowym
Olivia Cruz
Shawarma wrap
Soczysty, przyprawiony kurczak, chrupiące warzywa i sos jogurtowo-czosnkowy w ciepłych plackach.
Wartości odżywcze (na porcję)
Te wrapy z kurczakiem shawarma to jedno z moich ulubionych rozwiązań na szybki obiad w tygodniu — jasne, pełne smaku i bez zbędnego kombinowania. Kurczak marynowany jest krótko w jogurcie i przyprawach, dzięki czemu zostaje soczysty, a prosty sos jogurtowo-czosnkowy dodaje kremowej, lekko kwaskowej nuty, która wszystko scala.
Składają się błyskawicznie i smakują jak małe uliczne święto w domu: ciepłe placki, chrupiące warzywa, ogórki kiszone dla świeżości i garść natki pietruszki lub szczypta sumaku. Zrób większą porcję — nikt nie poprzestanie na jednym.
Składniki
- Udka z kurczaka bez skóry i kości:680 g
- Jogurt naturalny (do marynaty):60 ml
- Oliwa z oliwek (do marynaty):30 ml
- Sok z cytryny (do marynaty):30 ml
- Czosnek (do marynaty, drobno posiekany):3 szt
- Kmin rzymski mielony:1 tsp
- Kolendra mielona:1 tsp
- Papryka wędzona mielona:1 tsp
- Kurkuma:0.5 tsp
- Cynamon mielony:0.25 tsp
- Papryka cayenne (opcjonalnie):0.125 tsp
- Sól kuchenna (najlepiej koszerna):1 tsp
- Pieprz czarny mielony:0.5 tsp
- Jogurt grecki (do sosu):240 g
- Czosnek (do sosu, drobno posiekany):2 szt
- Sok z cytryny (do sosu):15 ml
- Oliwa z oliwek (do sosu):15 ml
- Placki typu flatbread lub duże tortille:4 szt
- Ogórek (angielski), cienko pokrojony:120 g
- Pomidor, cienko pokrojony:1 szt
- Czerwona cebula, cienko pokrojona:80 g
- Ogórki kiszone lub konserwowe, pokrojone (opcjonalnie):120 g
- Pietruszka świeża, posiekana:30 g
- Masło lub oliwa (do podsmażenia placków):15 ml
- Sumak (opcjonalnie, do posypania):0.5 tsp
Instrukcje
-
Pokrój udka na paski o grubości około 1,3 cm. W misce wymieszaj 60 ml jogurtu, 30 ml oliwy, 30 ml soku z cytryny, 3 posiekane ząbki czosnku, kmin rzymski, kolendrę, paprykę wędzoną, kurkumę, cynamon, cayenne (jeśli używasz), 1 tsp soli i 0.5 tsp pieprzu. Wrzuć kurczaka do marynaty i dokładnie obtocz.
-
Przykryj i włóż do lodówki na minimum 10 minut, maksymalnie do 2 godzin. Jeśli brakuje czasu, nawet 10 minut trochę wzbogaci smak.
-
Rozgrzej dużą patelnię na średnio-wysokim ogniu i dodaj 15 ml oliwy. Ułóż zamarynowanego kurczaka w jednej warstwie (pracuj partiami jeśli trzeba) i smaż, aż się zarumieni i będzie ugotowany, około 6–8 minut, mieszając od czasu do czasu. Zdejmij z ognia i odstaw na kilka minut.
-
W międzyczasie przygotuj sos jogurtowo-czosnkowy: wymieszaj 240 g jogurtu greckiego, 2 posiekane ząbki czosnku, 15 ml soku z cytryny, 15 ml oliwy oraz szczyptę soli i pieprzu. Spróbuj i dopraw sokiem z cytryny lub solą według smaku.
-
Podgrzej placki na suchej patelni lub zawinięte w folię w piekarniku nagrzanym do około 180°C przez 5 minut. Jeśli lubisz chrupiące, posmaruj je lekko masłem lub oliwą przed podsmażeniem.
-
Składanie wrapów: rozsmaruj po 2 łyżki sosu jogurtowego wzdłuż środka każdego placka, dodaj solidną porcję pokrojonego kurczaka, potem ogórek, pomidor, czerwoną cebulę, ogórki kiszone i posiekaną pietruszkę.
-
Posyp odrobiną sumaku lub dodatkowej papryki dla koloru i kwaskowatości. Zawijaj ciasno placki lub zrób rolowane wrapy i przetnij na pół, jeśli chcesz.
-
Podawaj od razu z dodatkowym sosem na boku — najlepiej na ciepło i od razu, aby placki były miękkie i chrupiące na brzegach.
Wskazówki i Uwagi
- Dla najbardziej autentycznego smaku używaj udek z kurczaka — pozostają bardziej soczyste niż pierś.
- Marynuj dłużej (do 2 godzin), jeśli masz czas; kurczak będzie bardziej miękki i bardziej aromatyczny.
- Jeśli chcesz przyrumienione krawędzie, po usmażeniu możesz krótko wstawić kurczaka pod grill na 1–2 minuty lub krótko przesmażyć na bardzo rozgrzanej patelni.
- Zrób więcej sosu jogurtowo-czosnkowego — przechowuje się w lodówce do 3 dni i świetnie pasuje do sałatek lub pieczonych warzyw.
