Chudu de Cottage: Tortinhas Recheadas com Queijo e Ervas

Publicado: 27 de fevereiro de 2026
Aigul KarimovaAigul Karimova
Categorias: Almoços, Laticínios, Pães, Entradas e Petiscos
Tags: Almoço, Lanche, Comida reconfortante, queijo cottage, Caucasiano, Pão achatado
A professional, appetizing food photography shot of Cottage Cheese Chudu (savory cottage cheese-stuffed chudu flatbreads). Main visible ingredients: golden, pan-fried flatbreads folded to show creamy cottage cheese filling speckled with fresh herbs and green onions, a pat of melting butter, and a small bowl of plain yogurt for dipping. Cuisine style: Caucasian/Russian-style rustic flatbread. Presentation: rustic wooden board, linen napkin, warm natural light, shallow depth of field, restaurant-quality styling. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Cottage Chudu

Apaixonei-me pelos chudu na primeira dentada — discos finos e dourados, recheados com um queijo cottage levemente ácido e ervas frescas. São um abraço quente: crocantes nas bordas, macios e cremosos por dentro. Gosto de os fazer quando vêm amigos, porque são rápidos, fáceis de partilhar e raramente sobra um só.

Esta receita usa ingredientes simples de despensa e ervas frescas para destacar o sabor do queijo cottage. Pense nos chudu (чуду) como pequenas tortinhas recheadas que pode personalizar — troque as ervas, junte uma pitada de picante ou acompanhe com iogurte para um contraste fresco. Perfeitas para almoço, lanche ou um jantar descontraído.

Ingredientes

  • 375 g farinha de trigo
  • 180 ml água morna
  • 1 colher de chá sal (para a massa)
  • 1 colher de chá fermento em pó
  • 2 colheres de sopa óleo vegetal (para a massa)
  • 375 g queijo cottage
  • 1 unidade ovo (para o recheio)
  • 2 colheres de sopa endro fresco (picado)
  • 3 unidades cebolinhas verdes (fatiadas finas)
  • 1/2 colher de chá pimenta-do-reino
  • 1/2 colher de chá sal (para o recheio)
  • 2 colheres de sopa óleo (para fritar)
  • 2 colheres de sopa manteiga (amolecida, para barrar)
  • 120 ml iogurte natural (opcional, para servir)

Instruções

  1. Preparar a massa: numa tigela grande misture 375 g de farinha, 1 colher de chá de fermento em pó e 1 colher de chá de sal. Junte 2 colheres de sopa de óleo vegetal e 180 ml de água morna e mexa até formar uma massa macia. Sove rapidamente numa superfície enfarinhada até ficar lisa, cerca de 3 minutos. Cubra e deixe repousar 15 minutos.

  2. Preparar o recheio: numa tigela junte 375 g de queijo cottage, 1 ovo, 2 colheres de sopa de endro picado, 3 cebolinhas verdes fatiadas, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino. Amasse suavemente com um garfo para que a mistura se ligue, mantendo alguns grumos para textura.

  3. Divida a massa em 8 porções iguais e abra cada porção em círculos de cerca de 15 cm sobre uma superfície enfarinhada.

  4. Montar os chudu: coloque cerca de 2 colheres de sopa do recheio no centro de 4 círculos. Cubra cada um com os 4 círculos restantes e pressione bem as bordas para selar; pode crimpar ou dobrar ligeiramente as bordas para evitar fugas.

  5. Cozinhar: aqueça 1/2 colher de sopa de óleo numa frigideira grande em lume médio. Cozinhe cada chudu 2–3 minutos de cada lado, pressionando ligeiramente, até ficarem dourados e inflados. Acrescente mais óleo conforme necessário e trabalhe em várias fornadas.

  6. Terminar e servir: pincele os chudu quentes com manteiga amolecida. Sirva imediatamente, acompanhados de iogurte natural ou um molho de ervas simples.

Tips & Notes

  • Se a massa ficar pegajosa acrescente farinha, uma colher de sopa de cada vez, até ficar maleável — a massa deve ficar macia e fácil de esticar.
  • Não sobrecarregue o recheio; uma camada fina cozinha de forma mais uniforme e reduz o risco de vazamentos.
  • Pode preparar com antecedência e reaquecer em frigideira ou forno para manter a crocância exterior e o interior cremoso.