Chudu de Cottage: Tortinhas Recheadas com Queijo e Ervas
Cottage Chudu
Tortinhas douradas e herbáceas recheadas com queijo cottage — simples, reconfortantes e ótimas para partilhar.
Apaixonei-me pelos chudu na primeira dentada — discos finos e dourados, recheados com um queijo cottage levemente ácido e ervas frescas. São um abraço quente: crocantes nas bordas, macios e cremosos por dentro. Gosto de os fazer quando vêm amigos, porque são rápidos, fáceis de partilhar e raramente sobra um só.
Esta receita usa ingredientes simples de despensa e ervas frescas para destacar o sabor do queijo cottage. Pense nos chudu (чуду) como pequenas tortinhas recheadas que pode personalizar — troque as ervas, junte uma pitada de picante ou acompanhe com iogurte para um contraste fresco. Perfeitas para almoço, lanche ou um jantar descontraído.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Preparar a massa: numa tigela grande misture 375 g de farinha, 1 colher de chá de fermento em pó e 1 colher de chá de sal. Junte 2 colheres de sopa de óleo vegetal e 180 ml de água morna e mexa até formar uma massa macia. Sove rapidamente numa superfície enfarinhada até ficar lisa, cerca de 3 minutos. Cubra e deixe repousar 15 minutos.
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2
Preparar o recheio: numa tigela junte 375 g de queijo cottage, 1 ovo, 2 colheres de sopa de endro picado, 3 cebolinhas verdes fatiadas, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino. Amasse suavemente com um garfo para que a mistura se ligue, mantendo alguns grumos para textura.
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3
Divida a massa em 8 porções iguais e abra cada porção em círculos de cerca de 15 cm sobre uma superfície enfarinhada.
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4
Montar os chudu: coloque cerca de 2 colheres de sopa do recheio no centro de 4 círculos. Cubra cada um com os 4 círculos restantes e pressione bem as bordas para selar; pode crimpar ou dobrar ligeiramente as bordas para evitar fugas.
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5
Cozinhar: aqueça 1/2 colher de sopa de óleo numa frigideira grande em lume médio. Cozinhe cada chudu 2–3 minutos de cada lado, pressionando ligeiramente, até ficarem dourados e inflados. Acrescente mais óleo conforme necessário e trabalhe em várias fornadas.
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6
Terminar e servir: pincele os chudu quentes com manteiga amolecida. Sirva imediatamente, acompanhados de iogurte natural ou um molho de ervas simples.
Ingredientes
- farinha de trigo:375 g
- água morna:180 ml
- sal (para a massa):1 colher de chá
- fermento em pó:1 colher de chá
- óleo vegetal (para a massa):2 colheres de sopa
- queijo cottage:375 g
- ovo (para o recheio):1 unidade
- endro fresco (picado):2 colheres de sopa
- cebolinhas verdes (fatiadas finas):3 unidades
- pimenta-do-reino:1/2 colher de chá
- sal (para o recheio):1/2 colher de chá
- óleo (para fritar):2 colheres de sopa
- manteiga (amolecida, para barrar):2 colheres de sopa
- iogurte natural (opcional, para servir):120 ml
Dicas e Notas
- Se a massa ficar pegajosa acrescente farinha, uma colher de sopa de cada vez, até ficar maleável — a massa deve ficar macia e fácil de esticar.
- Não sobrecarregue o recheio; uma camada fina cozinha de forma mais uniforme e reduz o risco de vazamentos.
- Pode preparar com antecedência e reaquecer em frigideira ou forno para manter a crocância exterior e o interior cremoso.
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