Draniki bielorrussos de batata com natas de alho fáceis
Draniki de Batata
Draniki crocantes à moda bielorrussa servidos com natas de alho aromáticas.
Estes draniki são uma comida simples e honesta que aquece desde a primeira garfada. Gosto deles pela crosta crocante e o interior macio; a receita é clara e direta: batata ralada, um pouco de farinha e ovo — e a magia acontece na frigideira.
Sirva com natas de alho e ervas frescas — assim revelam todo o seu sabor. Preparam-se rápido e funcionam tanto para um pequeno-almoço em família como para um jantar aconchegante com amigos.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Descasque a batata e a cebola. Rale a batata e a cebola numa ralador fino directamente para uma tigela grande.
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2
Deixe a batata ralada repousar 2–3 minutos; depois pressione para tirar o excesso de líquido com um pano de cozinha fino ou numa peneira. Reserve o líquido, deixe o amido assentar e volte a adicionar o amido recolhido à mistura de batata.
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3
Junte à batata o ovo, a farinha, o sal e a pimenta. Misture bem até ficar homogéneo; a massa deve manter a forma, mas continuar húmida.
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4
Aqueça uma frigideira em lume médio e verta o óleo vegetal. Com uma colher, coloque porções pequenas da massa e aplaine ligeiramente até cerca de 1 cm de espessura.
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5
Frite os draniki 3–4 minutos de cada lado, até ficarem dourados e crocantes. Não sobrecarregue a frigideira para evitar que a temperatura baixe.
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6
Coloque os draniki prontos sobre papel de cozinha para absorver o excesso de gordura.
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7
Para as natas de alho, misture as natas azedas com o alho finamente ralado ou passado pelo espremedor, junte o endro picado e uma pitada de sal. Prove e ajuste se necessário.
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8
Sirva os draniki ainda quentes com uma porção generosa de natas de alho ao lado e um pouco de ervas frescas por cima.
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9
A gosto, acompanhe com cebola cortada finamente ou em pickles e uma pequena porção de peixe salgado.
Ingredientes
- Batata:1 kg
- Cebola:1 unidade
- Ovo:1 unidade
- Farinha de trigo:2 cs.
- Sal:1 cc.
- Pimenta-preta moída:0.5 cc.
- Óleo vegetal para fritar:80 ml
- Natas azedas (smetana):200 g
- Dentes de alho:2 dentes
- Endro (ou salsa) fresco, picado:2 cs.
Dicas e Notas
- Esprema bem a batata para obter draniki mais crocantes. Retorne o amido que assenta no líquido para ajudar a ligar a massa.
- Se a massa estiver demasiado líquida, acrescente 1 cs. adicional de farinha; se estiver muito espessa, junte um pouco de água ou mais um ovo.
- Frite em lume médio: fogo demasiado forte queima por fora e deixa o interior cru.
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