Molho de Tomate Nutritivo com Vegetais Ocultos
Paula Davis
Molho com Vegetais
Um molho de tomate nutritivo e cremoso com cinco vegetais ocultos, perfeito para crianças e paladares exigentes.
Informação nutricional (por porção)
Todos temos aqueles dias em que garantir uma dose de vegetais na dieta da família parece uma batalha difícil. Este Molho de Massa com Vegetais Escondidos é a minha arma secreta absoluta para esses momentos. Tem o aspeto, o aroma e o sabor de um clássico molho marinara apurado lentamente, mas está secretamente carregado com cenouras, abobrinha, pimento e até couve-flor. É espesso, rico e aveludado, tornando impossível, até para os paladares mais desconfiados, detetar os ingredientes saudáveis escondidos lá dentro.
A beleza desta receita reside na caramelização dos vegetais antes de serem triturados. Ao refogar os aromáticos e os legumes até ficarem macios e ligeiramente doces, cria-se uma profundidade de sabor que rivaliza com qualquer molho de restaurante gourmet. Depois de tudo cozinhado e passado num mixer ou liquidificador, obtém-se um molho versátil que funciona maravilhosamente com penne, como base para uma lasanha saudável ou até como um acompanhamento nutritivo para palitos de pão.
Ingredientes
- Azeite de oliva:2 cs.
- Cebola amarela picada:1 unidade
- Cenouras descascadas e picadas:2 unidades
- Abobrinha picada:1 unidade
- Pimento vermelho sem sementes e picado:1 unidade
- Couve-flor em floretes:1 xícara
- Dentes de alho picados:3 unidades
- Tomate esmagado ou pelado:800 g
- Concentrado de tomate:2 cs.
- Temperos italianos secos:1 cs.
- Sal:1 cc.
- Pimenta-preta:1/2 cc.
- Mel ou açúcar (opcional):1 cc.
Instruções
-
Aqueça o azeite numa panela grande ou tacho em lume médio.
-
Adicione a cebola, as cenouras, a abobrinha, o pimento e a couve-flor. Refogue por 10 a 12 minutos até os vegetais ficarem macios e começarem a dourar.
-
Misture o alho picado e o concentrado de tomate, cozinhando por mais 2 minutos até libertar o seu aroma característico.
-
Adicione o tomate esmagado, os temperos italianos, o sal, a pimenta e o mel, se desejar equilibrar a acidez.
-
Reduza o lume para o mínimo, tape e deixe cozinhar em lume brando por 15 a 20 minutos para apurar os sabores.
-
Utilize um mixer de mão diretamente na panela para triturar o molho até ficar completamente liso. Se preferir, use um liquidificador tradicional em porções.
-
Prove e ajuste os temperos se necessário. Sirva de imediato sobre a sua massa favorita ou guarde para uso posterior.
Dicas e Notas
- Se o molho ficar muito espesso após triturar, adicione um pouco de caldo de legumes ou água da cozedura da massa até atingir a consistência desejada.
- Para uma textura perfeitamente lisa, descasque a abobrinha antes de picar para remover quaisquer pedaços verdes que possam denunciar o segredo.
- Este molho congela maravilhosamente! Guarde em recipientes herméticos por até 3 meses para refeições rápidas durante a semana.
