Molho de Tomate Nutritivo com Vegetais Ocultos

Todos temos aqueles dias em que garantir uma dose de vegetais na dieta da família parece uma batalha difícil. Este Molho de Massa com Vegetais Escondidos é a minha arma secreta absoluta para esses momentos. Tem o aspeto, o aroma e o sabor de um clássico molho marinara apurado lentamente, mas está secretamente carregado com cenouras, abobrinha, pimento e até couve-flor. É espesso, rico e aveludado, tornando impossível, até para os paladares mais desconfiados, detetar os ingredientes saudáveis escondidos lá dentro.

A beleza desta receita reside na caramelização dos vegetais antes de serem triturados. Ao refogar os aromáticos e os legumes até ficarem macios e ligeiramente doces, cria-se uma profundidade de sabor que rivaliza com qualquer molho de restaurante gourmet. Depois de tudo cozinhado e passado num mixer ou liquidificador, obtém-se um molho versátil que funciona maravilhosamente com penne, como base para uma lasanha saudável ou até como um acompanhamento nutritivo para palitos de pão.