Salada de Beterraba Assada com Feta, Ervas e Cítricos

Name: Salada de Beterraba Assada com Feta, Ervas e Cítricos
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 700 g beterrabas, lavadas e aparadas; 3 cs. azeite; 1 cc. sal grosso (ou sal marinho); 0.5 cc. pimenta preta moída na hora; 120 g folhas mistas para salada; 113 g queijo feta, esfarelado; 60 g nozes, torradas e picadas; 40 g cebola roxa, finamente fatiada; 1 unidade laranja, em gomos (supremada) ou clementinas; 15 g salsa fresca, picada; 2 cs. hortelã fresca, picada; 1 cs. vinagre de vinho tinto; 1 cs. sumo de limão fresco; 1 cc. mostarda Dijon; 1 cc. mel

Publicado: 27 de março de 2026

Teresa Garcia

Categorias: Almoços, Saladas, Receitas Europeias, Dieta Mediterrânea, Sem glúten

Tags: Vegetariano, Salada, sem glúten, Acompanhamento, Mediterranean

Salada de Beterraba

Beterrabas assadas vibrantes com feta, ervas e vinagrete cítrico — simples e elegante.

Tempo de preparo:15 minTempo de cozimento:40 minTempo total:55 minPorções:4Dificuldade:Fácil

Informação nutricional (por porção)

Calorias:320 kcal

Proteínas:8 g

Carboidratos:22 g

Gorduras:24 g

Esta salada de beterraba e feta é daquelas receitas que recorro quando quero algo que pareça especial mas que não dá trabalho. Assar as beterrabas concentra a doçura e aprofunda a cor, enquanto o vinagrete cítrico e as ervas frescas mantêm a salada leve e vibrante.

As texturas são o que a tornam irresistível: feta cremoso, nozes torradas e crocantes, beterrabas tenras e gomos de laranja suculentos. É perfeita como almoço leve, acompanhamento colorido para o jantar ou para levar a uma reunião quando quero impressionar sem esforço.

Ingredientes

beterrabas, lavadas e aparadas:700 g
azeite:3 cs.
sal grosso (ou sal marinho):1 cc.
pimenta preta moída na hora:0.5 cc.
folhas mistas para salada:120 g
queijo feta, esfarelado:113 g
nozes, torradas e picadas:60 g
cebola roxa, finamente fatiada:40 g
laranja, em gomos (supremada) ou clementinas:1 unidade
salsa fresca, picada:15 g
hortelã fresca, picada:2 cs.
vinagre de vinho tinto:1 cs.
sumo de limão fresco:1 cs.
mostarda Dijon:1 cc.
mel:1 cc.

Instruções

Pré-aqueça o forno a 200°C. Tempere as beterrabas inteiras e lavadas com 1 cs de azeite, 1/2 cc de sal e uma pitada de pimenta. Envolva cada beterraba folgadamente em papel de alumínio e coloque numa assadeira.
Asse as beterrabas até ficarem tenras quando espetadas com uma faca, cerca de 35–40 minutos dependendo do tamanho. Retire do forno e deixe arrefecer até ser possível manusear.
Enquanto as beterrabas assam, torre as nozes numa frigideira seca em lume médio, mexendo, até ficarem perfumadas e ligeiramente douradas; reserve e deixe arrefecer.
Prepare o vinagrete: bata juntas as 2 cs restantes de azeite, o vinagre de vinho tinto, o sumo de limão, a mostarda Dijon, o mel, 1/2 cc de sal e algumas voltas de pimenta preta numa tigela pequena. Prove e ajuste o tempero.
Descasque as beterrabas arrefecidas (esfregue a pele com um papel de cozinha ou passe por água corrente) e corte em gomos ou em pedaços do tamanho de uma garfada.
Numa taça grande, junte as folhas, as beterrabas fatiadas, os gomos de laranja, a cebola roxa, a salsa e a hortelã. Regue com a maior parte do vinagrete e envolva delicadamente para não esmagar as folhas.
Polvilhe o queijo feta esfarelado e as nozes torradas sobre a salada, termine com o restante vinagrete a gosto e sirva imediatamente.

Dicas e Notas

Asse beterrabas de cores diferentes (dourada e vermelha) para uma apresentação mais bonita e sabor mais suave.
Se estiver com pouco tempo, substitua por beterrabas pré-cozidas do balcão de frios do supermercado ou beterrabas assadas embaladas a vácuo.
Faça supremes na laranja (remova o albedo e as membranas) para obter gomos limpos e suculentos; ou use clementinas para maior conveniência.
Torre as nozes numa frigideira seca e vigie atentamente — queimam muito rápido. Deixe arrefecer antes de picar para obter melhor textura.