Streusel Kuchen Alemão de Maçã com Cobertura de Baunilha

Publicado: 27 de fevereiro de 2026
Felix SchneiderFelix Schneider
Categorias: Culinária Alemã, Frutas, Bolos
Tags: Sobremesa, maçã, Bolo, Assados, Alemão, Streusel, Kuchen
A professional, appetizing food photography shot of German Apple Streusel Kuchen with Vanilla Crumb Topping. Visible: tender golden cake base, sliced apples nestled in the batter, generous buttery streusel with vanilla flecks on top. Styled on a rustic baking sheet or ceramic cake plate, fork and a cup of coffee nearby, warm natural light, shallow depth of field. Cuisine: German dessert, homestyle bakery presentation, cozy and inviting. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Streusel Kuchen

Este streusel kuchen é o tipo de bolo que adoro levar para o café de fim de semana — simples, rústico e cheio de conforto. Maçãs ácidas incorporam-se numa massa macia perfumada com baunilha e ficam enterradas sob um generoso streusel amanteigado que fica crocante no forno.

É um querido kuchen ao estilo alemão: descomplicado de fazer, mas deliciosamente impressionante. Corte-o morno com uma leve polvilhada de açúcar em pó ou com uma colher de natas batidas e veja como desaparece.

Ingredientes

  • 250 g Farinha de trigo (para a massa)
  • 200 g Açúcar granulado (para a massa)
  • 2 colheres de chá Fermento em pó
  • 1/2 colher de chá Bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá Sal (para a massa)
  • 113 g Manteiga sem sal (derretida para a massa)
  • 2 unidades Ovos
  • 250 ml Iogurte natural ou sour cream
  • 1 colher de chá Extrato de baunilha
  • 680 g Maçãs Granny Smith (descascadas e fatiadas)
  • 15 ml Sumo de limão
  • 1 colher de chá Canela em pó (para as maçãs)
  • 125 g Farinha de trigo (para o streusel)
  • 110 g Açúcar mascavo claro (para streusel)
  • 50 g Açúcar granulado (para streusel)
  • 140 g Manteiga sem sal fria (para streusel), cortada em pedaços
  • 1 colher de chá Canela em pó (para streusel)
  • 1/4 colher de chá Sal (para streusel)
  • 30 g Açúcar em pó (opcional, para polvilhar)

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte e forre uma forma retangular de 23 x 33 cm com papel vegetal, deixando um saliente para facilitar retirar o bolo depois.

  2. Misture as fatias de maçã com o sumo de limão, 1 colher de chá de canela e 1 colher de sopa de açúcar granulado; reserve para macerar enquanto prepara a massa.

  3. Numa tigela grande peneire ou misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato e o sal até ficar homogéneo.

  4. Numa tigela separada bata a manteiga derretida, os ovos, o iogurte e o extrato de baunilha até ficar liso. Incorpore os ingredientes líquidos aos secos com movimentos delicados até ficar apenas combinado.

  5. Espalhe a massa uniformemente na forma preparada. Distribua as fatias de maçã maceradas por cima da massa, pressionando suavemente para que assentem.

  6. Prepare o streusel: numa tigela junte a farinha, o açúcar mascavo, o açúcar granulado, a canela e o sal. Corte a manteiga fria em cubos e incorpore com um cortador de massa ou com as pontas dos dedos até formar migalhas grossas.

  7. Espalhe o streusel por cima das maçãs de forma uniforme, pressionando muito ligeiramente para que algumas migalhas adiram à fruta, mas deixando bastante solto para ficar crocante.

  8. Leve ao forno pré-aquecido por 45 a 55 minutos, até o streusel ficar dourado e um palito inserido no centro do bolo (evitando passar por um grande pedaço de maçã) sair praticamente limpo.

  9. Arrefeça o bolo na forma sobre uma grade por pelo menos 20 minutos, depois levante-o usando as abas de papel vegetal. Polvilhe com açúcar em pó se desejar, corte e sirva morno ou à temperatura ambiente.

Tips & Notes

  • Use uma maçã firme e ácida como Granny Smith ou Braeburn para que a fruta mantenha a forma durante o cozimento.
  • Mantenha a manteiga do streusel bem fria até o último momento — manteiga fria garante uma cobertura mais crocante e esfarelada.