Streusel Kuchen Alemão de Maçã com Cobertura de Baunilha

Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte e forre uma forma retangular de 23 x 33 cm com papel vegetal, deixando um saliente para facilitar retirar o bolo depois.

Misture as fatias de maçã com o sumo de limão, 1 colher de chá de canela e 1 colher de sopa de açúcar granulado; reserve para macerar enquanto prepara a massa.

Numa tigela grande peneire ou misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato e o sal até ficar homogéneo.

Numa tigela separada bata a manteiga derretida, os ovos, o iogurte e o extrato de baunilha até ficar liso. Incorpore os ingredientes líquidos aos secos com movimentos delicados até ficar apenas combinado.

Espalhe a massa uniformemente na forma preparada. Distribua as fatias de maçã maceradas por cima da massa, pressionando suavemente para que assentem.

Prepare o streusel: numa tigela junte a farinha, o açúcar mascavo, o açúcar granulado, a canela e o sal. Corte a manteiga fria em cubos e incorpore com um cortador de massa ou com as pontas dos dedos até formar migalhas grossas.

Espalhe o streusel por cima das maçãs de forma uniforme, pressionando muito ligeiramente para que algumas migalhas adiram à fruta, mas deixando bastante solto para ficar crocante.

Leve ao forno pré-aquecido por 45 a 55 minutos, até o streusel ficar dourado e um palito inserido no centro do bolo (evitando passar por um grande pedaço de maçã) sair praticamente limpo.

Arrefeça o bolo na forma sobre uma grade por pelo menos 20 minutos, depois levante-o usando as abas de papel vegetal. Polvilhe com açúcar em pó se desejar, corte e sirva morno ou à temperatura ambiente.