Wraps fáceis de frango shawarma com molho de iogurte
Olivia Cruz
Shawarma Wrap
Frango temperado e macio, legumes crocantes e molho de iogurte com alho em pão folha quente.
Informação nutricional (por porção)
Estes wraps de frango shawarma são um dos meus salvadores nas noites da semana — vivos, aromáticos e sem complicações. O frango leva uma marinada rápida de iogurte e especiarias que o mantém suculento, enquanto um molho cremoso de iogurte com alho dá o toque final ácido e aveludado que une tudo.
Ficam prontos em pouco tempo e parecem uma pequena festa de street food em casa: pães quentes, legumes crocantes, pickles para frescura e um punhado de salsa ou sumac por cima. Faça uma bandeja e todos vão querer repetir.
Ingredientes
- Coxas de frango sem osso e sem pele:680 g
- Iogurte natural (para a marinada):60 g
- Azeite (para a marinada):30 ml
- Sumo de limão (para a marinada):30 ml
- Dentes de alho (para a marinada), picados:3 dentes
- Cominho em pó:1 colher de chá
- Coentro em pó:1 colher de chá
- Páprica fumada:1 colher de chá
- Cúrcuma (açafrão-da-terra):1/2 colher de chá
- Canela em pó:1/4 colher de chá
- Pimenta caiena (opcional):1/8 colher de chá
- Sal:1 colher de chá
- Pimenta-preta moída:1/2 colher de chá
- Iogurte grego (para o molho):250 g
- Dentes de alho (para o molho), picados:2 dentes
- Sumo de limão (para o molho):15 ml
- Azeite (para o molho):15 ml
- Pães folha grandes ou tortilhas:4 unidades
- Pepino inglês, em fatias finas:120 g
- Tomate, em rodelas finas:1 unidade
- Cebola roxa, em fatias finas:50 g
- Pickles, fatiados (opcional):120 g
- Salsa fresca, picada:15 g
- Manteiga ou azeite (para tostar):15 ml
- Sumac (opcional, para finalizar):1/2 colher de chá
Instruções
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Corte as coxas de frango em tiras de 1 cm (aprox.). Numa tigela, misture 60 g de iogurte, 30 ml de azeite, 30 ml de sumo de limão, 3 dentes de alho picados, cominho, coentro, páprica fumada, cúrcuma, canela, pimenta caiena (se usar), 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Envolva as tiras de frango na marinada até ficarem bem cobertas.
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Tape e leve ao frigorífico por pelo menos 10 minutos e até 2 horas. Se estiver com pressa, mesmo 10 minutos já acrescentam sabor.
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Aqueça uma frigideira grande em lume médio-alto e junte 1 colher de sopa de azeite. Coloque o frango marinado numa única camada (faça em duas vezes se necessário) e cozinhe até dourar e ficar cozinhado, cerca de 6–8 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire do lume e deixe repousar uns minutos.
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Enquanto o frango cozinha, faça o molho de iogurte com alho: bata 250 g de iogurte grego, 2 dentes de alho picados, 15 ml de sumo de limão, 15 ml de azeite e uma pitada de sal e pimenta. Prove e ajuste o limão ou o sal conforme necessário.
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Aqueça os pães folha numa frigideira seca ou embrulhados em papel de alumínio no forno a 180 °C por 5 minutos. Pincele cada um com manteiga ou azeite se gostar deles mais tostadinhos.
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Monte os wraps: espalhe 2 colheres de sopa do molho de iogurte com alho no centro de cada pão, acrescente uma boa porção de frango fatiado, depois pepino, tomate, cebola roxa, pickles e salsa.
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Salpique um pouco de sumac ou mais páprica por cima para cor e acidez. Dobre ou enrole os pães bem apertados e corte ao meio se desejar.
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Sirva imediatamente com molho extra à parte e aproveite enquanto está quente.
Dicas e Notas
- Para um sabor mais autêntico, use coxas de frango — ficam mais suculentas que o peito.
- Marine por mais tempo (até 2 horas) quando tiveres tempo; o frango fica mais tenro e saboroso.
- Se quiseres bordas chamuscadas, termina o frango rapidamente sob o grelhador por 1–2 minutos ou sela numa frigideira bem quente.
- Faz molho extra — conserva no frigorífico por até 3 dias e fica ótimo em saladas ou legumes assados.
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