Копчёный турецкий суп из красной чечевицы и томатов
Красная чечевица
Тёплый турецкий суп из красной чечевицы с томатами и мятой.
Этот суп из красной чечевицы с томатной ноткой — та самая тарелка, которая греет изнутри. Нежная чечевица и яркие томаты уравновешены лёгкой копчёной паприкой и лимонной свежестью — простое, душевное блюдо, к которому я возвращаюсь, когда хочется чего‑то сытного и ароматного.
Готовится быстро, из доступных продуктов и прощает небольшие ошибки: проварите чечевицу до мягкости, пюрируйте до желаемой текстуры и доведите до вкуса мятой и лимоном. Подавайте с натуральным йогуртом и ломтем хрустящего хлеба — получается простой и очень уютный ужин.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и морковь и готовьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими, примерно 6–8 минут.
-
2
Добавьте измельчённый чеснок, копчёную паприку и молотый кумин, готовьте, помешивая, около 30 секунд, пока специи не начнут отдавать аромат.
-
3
Вмешайте томатную пасту и консервированные рубленые томаты, готовьте 2 минуты, чтобы усилить томатный вкус.
-
4
Добавьте промытую красную чечевицу и овощной бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под частично прикрытой крышкой, пока чечевица не станет очень мягкой, примерно 20–25 минут.
-
5
Пюрируйте суп погружным блендером до желаемой консистенции (оставьте немного текстуры, если любите). Если используете стационарный блендер, работайте порциями и будьте осторожны с горячей жидкостью.
-
6
Добавьте сушёную мяту и лимонный сок, попробуйте и отрегулируйте количество соли и перца. Если суп слишком густой, разведите его горячей водой или бульоном до нужной густоты.
-
7
Подавайте горячим: ложка натурального йогурта, несколько капель оливкового масла, рубленая свежая мята или петрушка и ломтик поджаренного хлеба — самый простой и вкусный вариант.
Ингредиенты
- красная чечевица (промытая):200 г
- оливковое масло:2 ст. л.
- жёлтая луковица, мелко нарезанная:1 шт
- зубчика чеснока, измельчённые:3 шт
- морковь среднего размера, очищенная и нарезанная кубиками:1 шт
- консервированные рубленые томаты:411 г
- томатная паста:1 ст. л.
- овощной бульон:1 л
- копчёная паприка:1 ч. л.
- молотый кумин (зира):1 ч. л.
- сушёная мята:1 ч. л.
- соль:1.5 ч. л.
- чёрный перец:0.5 ч. л.
- свежий лимонный сок:2 ст. л.
- натуральный йогурт (по желанию):125 мл
- свежая мята или петрушка, рубленная (для подачи):2 ст. л.
- кусочка поджаренного хлеба (для подачи):4 шт
Советы
- Для более выраженной копчёности увеличьте количество копчёной паприки или добавьте немного запечённого красного перца и пюрируйте его вместе с супом.
- Регулируйте густоту, добавляя горячую воду или бульон понемногу; имейте в виду, что красная чечевица загустевает по мере остывания.
- Суп хорошо замораживается: полностью остудите, переложите в герметичные контейнеры и храните в морозилке до 3 месяцев.
- Если предпочитаете бархатистую текстуру — пюрируйте дольше; для более деревенского варианта — пульсируйте блендером и оставьте кусочки чечевицы.
