Кремовый кокосовый рис по-костарикански — Arroz con Coco
Кокосовый рис
Кремовый коста-риканский кокосовый рис — слегка сладкий и душистый гарнир.
Пищевая ценность (на порцию)
Arroz con coco — одно из тех блюд, которое пахнет воспоминанием ещё до того, как вы его попробуете: тёплый аромат кокоса, лёгкая сладость и тот самый уют, который прекрасно сочетается с жареной рыбой или чёрными бобами. Эта коста-риканская версия проста и честна — поджаренные ароматные овощи, кремовое кокосовое молоко, чуть коричневого сахара и пушистый рис.
Я люблю готовить его, когда приходят гости: блюдо получается особенным, но не приукрашенным. Добавьте немного тёртого кокоса или изюма для традиционной нотки и подайте с долькой лайма — сок придаст свежести.
Ингредиенты
- Длиннозерный белый рис:400 г
- Несладкое кокосовое молоко (консерв.):400 мл
- Вода:500 мл
- Светлый коричневый сахар:2 ст. л.
- Соль:1 ч. л.
- Растительное масло или кокосовое масло:1 ст. л.
- Чеснок, мелко нарезанный:2 шт.
- Маленькая желтая луковица, мелко нарезанная:1 шт.
- Свежий тёртый кокос (по желанию):25 г
- Изюм (по желанию):40 г
- Несолёное сливочное масло (по желанию, для подачи):1 ст. л.
Инструкции
-
Промойте рис под холодной водой, пока вода не станет почти прозрачной; хорошо слейте.
-
Нагрейте масло в среднем сотейнике на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и измельчённый чеснок, обжаривайте, пока они не станут мягкими и ароматными, около 3 минут.
-
Добавьте отцедженный рис, перемешайте, чтобы зерна покрылись маслом и ароматикой. Поджарьте рис 1–2 минуты, постоянно помешивая.
-
Влейте кокосовое молоко и воду, добавьте коричневый сахар и соль. Однократно перемешайте и доведите до лёгкого кипения.
-
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 18–20 минут, пока жидкость не впитается, а рис не станет мягким.
-
Выключите огонь и дайте рису настояться под крышкой 10 минут. Если используете, аккуратно вмешайте тёртый кокос, изюм и сливочное масло для дополнительной нежности.
-
Взбейте рис вилкой, попробуйте и при необходимости досолите. Подавайте тёплым с дольками лайма и веточкой кинзы по желанию.
Советы
- Промывание риса удаляет лишний крахмал и помогает зернам получиться пушистыми, а не слипшимися.
- Если хотите более насыщенный кокосовый вкус, используйте более густую часть консервированного кокосового молока или посыпьте тёплый рис поджаренным тёртым кокосом перед подачей.
