Лимонно-чесночная курица на противне с картофелем
Лимонная курица
Сочная лимонно-чесночная курица с картофелем и зелёной фасолью на одном противне — быстро и просто.
Пищевая ценность (на порцию)
Эту курицу с лимоном и чесноком на одном противне я готовлю, когда хочу яркого вкуса и минимум возни. Нежные бедрышки с хрустящей корочкой запекаются вместе с разрезанными пополам молодыми картофелинами и зелёной фасолью — всё обсыпано лимонно‑чесночным оливковым маслом, ставится в духовку одним листом, и мытьё посуды после ужина сведено к минимуму.
Рецепт очень гибкий: замените фасоль на спаржу, бедрышки — на куриные грудки на кости или в конце посыпьте блюдо пармезаном. Подавайте с простым зелёным салатом или хрустящим хлебом — получится домашний, но нарядный будничный ужин.
Ингредиенты
- Куриные бедрышки (с кожей и на кости):907 г
- Молодой картофель, разрезанный пополам:680 г
- Зелёная стручковая фасоль, обрезанная:340 г
- Оливковое масло:45 мл
- Лимон, цедра и сок:1 шт.
- Чеснок, мелко рубленый:4 зубчика
- Сушёный орегано:1 ч. л.
- Паприка (сладкая):1 ч. л.
- Мёд (по желанию):1 ст. л.
- Соль:1.5 ч. л.
- Молотый чёрный перец:1 ч. л.
- Хлопья красного перца (по желанию):0.25 ч. л.
- Свежая петрушка, рубленая:2 ст. л.
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 220°C. Застелите большой противень фольгой или пергаментом для лёгкой уборки.
-
В небольшой миске взбейте оливковое масло, тёртую цедру и сок лимона, мелко рубленый чеснок, мёд (если используете), сушёный орегано, паприку, соль, перец и хлопья красного перца.
-
Выложите разрезанный пополам молодой картофель на подготовленный противень и перемешайте примерно с половиной лимонно‑чесночной смеси. Разложите картофель срезом вниз в один слой.
-
Разложите куриные бедрышки на противне кожей вверх между картофелинами. Щёткой или ложкой нанесите оставшуюся лимонно‑чесночную смесь на курицу, хорошо промазывая кожу.
-
Запекайте в заранее разогретой духовке 20 минут. Через 20 минут добавьте на противень обрезанную зелёную фасоль, перемешав её с выделившимися соками и разложив вокруг курицы и картофеля.
-
Верните противень в духовку и запекайте дальше, пока внутренняя температура курицы в самой толстой части не достигнет примерно 74°C и картофель не станет мягким, ещё примерно 15–20 минут. Если кожа начинает слишком быстро темнеть, накройте противень рыхло фольгой.
-
Достаньте противень из духовки и дайте блюду отдохнуть 5 минут. Полейте курицу и овощи выделившимися соками с противня.
-
Посыпьте рубленой петрушкой и при желании добавьте ещё немного сока лимона. Подавайте прямо с противня в простой, деревенской подаче.
Советы
- Используйте бедрышки — они остаются сочными и отлично румянятся при высокой температуре.
- Нарежьте картофель на куски одинакового размера, чтобы всё приготовилось равномерно; лучше всего подойдёт молодой мелкий картофель.
- Если хотите, чтобы фасоль была более хрустящей, добавляйте её на противень только за последние 8–10 минут запекания.
