Пряное вегетарианское чили с фасолью в одной сковороде
Lalita Suksawat
Чили с фасолью
Сытное растительное чили с копчеными специями и фасолью — идеальный быстрый ужин в одной посуде.
Пищевая ценность (на порцию)
Нет ничего лучше тарелки горячего, дымящегося чили, чтобы согреться в холодный вечер, и этот вегетарианский вариант на сковороде — мое спасение в будни, когда нужно приготовить что-то быстрое и питательное. Блюдо богато растительным белком благодаря двум видам фасоли, а сочетание копченой паприки и кумина придает ему глубокий, насыщенный вкус, перед которым не устоят даже заядлые любители мяса.
Главная прелесть этого рецепта — метод приготовления в одной сковороде. Когда все ингредиенты томятся вместе, их ароматы идеально переплетаются, а уборка после ужина занимает считанные минуты. Я обожаю подавать это чили прямо с плиты на стол, дополнив его любимыми топпингами: нежным авокадо, острым чеддером и капелькой свежего сока лайма для яркости вкуса.
Ингредиенты
- Оливковое масло:1 ст. л.
- Лук репчатый, нарезанный кубиками:1 шт.
- Красный болгарский перец, нарезанный:1 шт.
- Чеснок, измельченный:3 зубчика
- Порошок чили (смесь специй):2 ст. л.
- Кумин (зира) молотый:1 ч. л.
- Копченая паприка:1 ч. л.
- Черная фасоль консервированная (промыть):425 г
- Фасоль пинто или красная консервированная (промыть):425 г
- Томаты, нарезанные кубиками в собственном соку:800 г
- Овощной бульон:250 мл
- Замороженная кукуруза:150 г
- Сок лайма:1 ст. л.
- Соль:0.5 ч. л.
- Черный молотый перец:0.25 ч. л.
Инструкции
-
Разогрейте оливковое масло в большой глубокой сковороде на среднем огне.
-
Добавьте нарезанный лук и болгарский перец. Обжаривайте 5–7 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, а лук не приобретет прозрачность.
-
Всыпьте измельченный чеснок, порошок чили, кумин и копченую паприку. Готовьте около 1 минуты, пока специи не раскроют свой аромат.
-
Добавьте оба вида фасоли, томаты вместе с соком и овощной бульон. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
-
Доведите чили до слабого кипения, затем убавьте огонь. Томите без крышки 15–20 минут, чтобы соус немного загустел, а все вкусы соединились.
-
Добавьте замороженную кукурузу и сок лайма. Готовьте еще 2–3 минуты, пока кукуруза полностью не прогреется.
-
Попробуйте на вкус, добавьте соль и перец по необходимости. Подавайте горячим, украсив авокадо, сметаной или тертым сыром.
Советы
- Если любите поострее, добавьте мелко нарезанный перец халапеньо вместе с луком или щепотку кайенского перца вместе с остальными специями.
- Для более густой консистенции разомните около половины стакана фасоли лопаткой прямо о дно сковороды во время тушения.
- На следующий день это чили становится еще вкуснее, так как специи успевают полностью пропитать все ингредиенты!
