Соус для пасты с секретными овощами для приверед

Name: Соус для пасты с секретными овощами для приверед
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Italian
Ingredients: 2 ст. л. Оливковое масло; 1 шт. Лук репчатый, нарезанный кубиками; 2 шт. Морковь, очищенная и нарезанная; 1 шт. Цукини или молодой кабачок, нарезанный; 1 шт. Красный болгарский перец, без семян, нарезанный; 1 стакан Цветная капуста (соцветия); 3 зубчика Чеснок, измельченный; 800 г Томаты в собственном соку (измельченные); 2 ст. л. Томатная паста; 1 ст. л. Сушеные итальянские травы; 1 ч. л. Соль; 0.5 ч. л. Черный молотый перец; 1 ч. л. Мед или сахар (по желанию)

Paula Davis

Опубликовано: 19 апреля 2026 г.

Категории: Итальянская кухня, Паста, Вегетарианские блюда, Соусы и приправы

Теги: Здоровое питание, Итальянская кухня, Vegetarian, Для детей, Заготовки

Овощной соус-секрет

Полезный и густой томатный соус с пятью видами овощей, которые никто не заметит. Идеально для детей!

Время подготовки:15 минВремя готовки:30 минОбщее время:45 минПорций:6Сложность:Легко

У каждого из нас бывают дни, когда уговорить домашних съесть хотя бы порцию овощей кажется невыполнимой миссией. Этот соус с «секретом» — мое абсолютное оружие в такие моменты. По виду, аромату и вкусу он ничем не отличается от классической маринары долгого томления, но на самом деле в нем прячутся морковь, цукини, болгарский перец и даже цветная капуста. Соус получается густым, насыщенным и настолько шелковистым, что даже самые подозрительные едоки не заметят в нем ничего «слишком полезного».

Весь секрет глубокого вкуса заключается в карамелизации овощей. Когда мы обжариваем их до мягкости и легкой золотистости, их природная сладость раскрывается, создавая базу не хуже, чем в итальянских ресторанах. После того как соус потушится и превратится в однородную массу в блендере, у вас в руках окажется универсальная заправка. Она идеально подходит к пенне, может стать основой для здоровой лазаньи или даже полезным дипом для хлебных палочек.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:145 ккал

Белки:4 г

Углеводы:22 г

Жиры:6 г

Инструкции

1

Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или сотейнике на среднем огне.
2

Добавьте лук, морковь, цукини, болгарский перец и цветную капусту. Обжаривайте 10–12 минут, пока овощи не станут мягкими и не начнут слегка золотиться.
3

Добавьте измельченный чеснок и томатную пасту, готовьте еще 2 минуты, пока не почувствуете яркий аромат.
4

Влейте измельченные томаты, добавьте итальянские травы, соль, перец и мед (если используете).
5

Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и томите 15–20 минут, чтобы все вкусы соединились, а овощи стали совсем нежными.
6

С помощью погружного блендера измельчите соус прямо в кастрюле до полной однородности. Если используете обычный стационарный блендер, делайте это порциями.
7

Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте еще специй. Подавайте сразу с вашей любимой пастой или сохраните на будущее.

Ингредиенты

Оливковое масло:2 ст. л.
Лук репчатый, нарезанный кубиками:1 шт.
Морковь, очищенная и нарезанная:2 шт.
Цукини или молодой кабачок, нарезанный:1 шт.
Красный болгарский перец, без семян, нарезанный:1 шт.
Цветная капуста (соцветия):1 стакан
Чеснок, измельченный:3 зубчика
Томаты в собственном соку (измельченные):800 г
Томатная паста:2 ст. л.
Сушеные итальянские травы:1 ст. л.
Соль:1 ч. л.
Черный молотый перец:0.5 ч. л.
Мед или сахар (по желанию):1 ч. л.

Советы

Если после измельчения соус кажется вам слишком густым, добавьте немного овощного бульона или воды, в которой варились макароны.
Чтобы соус был максимально гладким, обязательно очистите цукини от зеленой кожицы перед нарезкой — тогда в нем не будет лишних зеленых вкраплений.
Этот соус идеально подходит для заморозки! Разлейте его по контейнерам или пакетам и храните в морозилке до 3 месяцев для быстрых ужинов.