Соус для пасты с секретными овощами для приверед
Paula Davis
Овощной соус-секрет
Полезный и густой томатный соус с пятью видами овощей, которые никто не заметит. Идеально для детей!
Пищевая ценность (на порцию)
У каждого из нас бывают дни, когда уговорить домашних съесть хотя бы порцию овощей кажется невыполнимой миссией. Этот соус с «секретом» — мое абсолютное оружие в такие моменты. По виду, аромату и вкусу он ничем не отличается от классической маринары долгого томления, но на самом деле в нем прячутся морковь, цукини, болгарский перец и даже цветная капуста. Соус получается густым, насыщенным и настолько шелковистым, что даже самые подозрительные едоки не заметят в нем ничего «слишком полезного».
Весь секрет глубокого вкуса заключается в карамелизации овощей. Когда мы обжариваем их до мягкости и легкой золотистости, их природная сладость раскрывается, создавая базу не хуже, чем в итальянских ресторанах. После того как соус потушится и превратится в однородную массу в блендере, у вас в руках окажется универсальная заправка. Она идеально подходит к пенне, может стать основой для здоровой лазаньи или даже полезным дипом для хлебных палочек.
Ингредиенты
- Оливковое масло:2 ст. л.
- Лук репчатый, нарезанный кубиками:1 шт.
- Морковь, очищенная и нарезанная:2 шт.
- Цукини или молодой кабачок, нарезанный:1 шт.
- Красный болгарский перец, без семян, нарезанный:1 шт.
- Цветная капуста (соцветия):1 стакан
- Чеснок, измельченный:3 зубчика
- Томаты в собственном соку (измельченные):800 г
- Томатная паста:2 ст. л.
- Сушеные итальянские травы:1 ст. л.
- Соль:1 ч. л.
- Черный молотый перец:0.5 ч. л.
- Мед или сахар (по желанию):1 ч. л.
Инструкции
-
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или сотейнике на среднем огне.
-
Добавьте лук, морковь, цукини, болгарский перец и цветную капусту. Обжаривайте 10–12 минут, пока овощи не станут мягкими и не начнут слегка золотиться.
-
Добавьте измельченный чеснок и томатную пасту, готовьте еще 2 минуты, пока не почувствуете яркий аромат.
-
Влейте измельченные томаты, добавьте итальянские травы, соль, перец и мед (если используете).
-
Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и томите 15–20 минут, чтобы все вкусы соединились, а овощи стали совсем нежными.
-
С помощью погружного блендера измельчите соус прямо в кастрюле до полной однородности. Если используете обычный стационарный блендер, делайте это порциями.
-
Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте еще специй. Подавайте сразу с вашей любимой пастой или сохраните на будущее.
Советы
- Если после измельчения соус кажется вам слишком густым, добавьте немного овощного бульона или воды, в которой варились макароны.
- Чтобы соус был максимально гладким, обязательно очистите цукини от зеленой кожицы перед нарезкой — тогда в нем не будет лишних зеленых вкраплений.
- Этот соус идеально подходит для заморозки! Разлейте его по контейнерам или пакетам и храните в морозилке до 3 месяцев для быстрых ужинов.
