Recetas chinas

La cocina china se basa en ingredientes frescos, sabores definidos y técnicas que sacan lo mejor de cada plato. Desde el picante de las recetas de Sichuan hasta el estilo más ligero de la cocina cantonesa, muchas preparaciones se apoyan en básicos sencillos como la salsa de soja, el vinagre de arroz, el jengibre y el aceite de sésamo. El salteado en wok y la cocción al vapor son métodos muy comunes porque mantienen los ingredientes crujientes, vivos y llenos de sabor.

Cada región le da su propio toque a platos conocidos, así que el mismo salteado o una sopa pueden saber distinto según su origen. Una buena regla es tenerlo todo listo antes de empezar, ya que muchos platos se preparan en minutos a fuego alto. Las salsas caseras o los marinados rápidos marcan una gran diferencia y se ajustan fácilmente a tu gusto: más salados, más dulces o más picantes. Lo que hace especial a la cocina china es cómo equilibra lo dulce, lo ácido, lo picante y lo sabroso en una sola comida. Ya sea un tazón calentito de congee o un salteado sencillo de verduras, son platos reconfortantes, familiares y siempre adaptables.