Копчёные BBQ слайдеры: рвёная курица, слоу и огурцы

Опубликовано: 22 февраля 2026 г.
Jimmy JohnsonJimmy Johnson
Категории: Овощные салаты, Барбекю и гриль, Закуски и перекусы
Теги: Курица, Американская, BBQ, Слайдеры, Game Day, Party Food
A professional, appetizing food photography shot of Smoky BBQ Pulled Chicken Sliders with coleslaw and pickles. Mini slider buns filled with shredded BBQ chicken glazed in sauce, creamy coleslaw, and dill pickle slices; main visible ingredients: shredded chicken, BBQ sauce, slider buns, coleslaw, pickles. Style: American BBQ, casual party food, rustic presentation. Arrangement on a wooden board with a small bowl of extra BBQ sauce and scattered pickle slices, warm natural lighting, shallow depth of field, high-end food magazine quality. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

BBQ слайдеры

Эти копчёные BBQ слайдеры — мой любимый вариант для неформальных встреч: мягкая рвёная курица, тушённая в густом, немного сладком и копчёном барбекю, подаётся в мини-булочках с хрустящим кремовым слоу и ломтиком маринованного огурца для контраста.

Рецепт легко масштабируется, отлично подходит для компании и оставляет вкусные остатки. Обжарьте бедрышки, порвите курицу прямо в соусе, поджарьте булочки и собирайте — слайдеры будут готовы к подаче до того, как кто‑то спросит, когда ужин.

Ингредиенты

  • 900 г Куриные бедрышки без костей и кожи
  • 375 мл BBQ соус (любой любимый)
  • 125 мл Куриный бульон
  • 2 ст. л. Коричневый сахар (плотно утрамбованный)
  • 2 ст. л. Яблочный уксус
  • 1 ст. л. Соус Вустершир
  • 1 ст. л. Копчёная паприка
  • 1 ч. л. Чесночный порошок
  • 1 ч. л. Луковый порошок
  • 1 ч. л. Крупная соль (или кошерная)
  • 1/2 ч. л. Молотый чёрный перец
  • 1 ст. л. Оливковое масло
  • 1 шт Жёлтый лук, мелко нарезанный
  • 12 шт Булочки для слайдеров
  • 2 ст. л. Сливочное масло (для поджарки), размягчённое
  • 12 шт Маринованные огурцы ломтиками
  • 2 стакана Смесь для слоу (нашинкованная капуста и морковь)
  • 80 мл Майонез
  • 1 ст. л. Яблочный уксус (для слоу)
  • 1 ч. л. Сахар (для слоу)
  • 1/4 ч. л. Соль (для слоу)
  • 2 ст. л. Свежая кинза или петрушка, мелко нарезанная (по желанию)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 180°C. Промокните куриные бедрышки бумажным полотенцем и с обеих сторон посыпьте крупной солью, чёрным перцем, копчёной паприкой, чесночным и луковым порошком.

  2. Нагрейте оливковое масло в большой жаропрочной кастрюле (Dutch oven) на среднем‑высоком огне. Обжаривайте бедрышки по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки; выньте и отложите.

  3. В той же кастрюле обжарьте мелко нарезанный лук 3–4 минуты до мягкости. Добавьте коричневый сахар, 2 ст. л. яблочного уксуса и соус Вустершир, соскребите со дна все поджаренные кусочки.

  4. Влейте куриный бульон и 250 мл (1 чашку) BBQ соуса, перемешайте. Верните курицу в кастрюлю, полейте сверху частью соуса, накройте крышкой и отправьте в духовку.

  5. Запекайте 35–45 минут, пока курица не станет очень мягкой и её легко можно будет разделить на волокна. Достаньте кастрюлю из духовки и двумя вилками разделите курицу прямо в соусе.

  6. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь и добавьте оставшиеся 125 мл BBQ соуса. Томите 5–10 минут без крышки, чтобы соус загустел и вкусы сконцентрировались; помешивайте время от времени и при необходимости скорректируйте соль/перец.

  7. Пока соус уварится, приготовьте слоу: взбейте майонез, 1 ст. л. яблочного уксуса, 1 ч. л. сахара и 1/4 ч. л. соли, затем перемешайте с капустно‑морковной смесью и мелко нарезанной кинзой или петрушкой. Охладите до сборки.

  8. Разрежьте булочки и смажьте срезы небольшим количеством сливочного масла. Поджарьте в сковороде или под грилем в духовке до золотистой корочки.

  9. Соберите слайдеры: положите на нижнюю булочку щедрую порцию рвёной курицы в соусе, сверху — ложку слоу и ломтик маринованного огурца, накройте верхней булочкой. Подавайте тёплыми с доп. соусом.

Советы

  • Используйте бедрышки без костей — они более сочные, лучше рвутся и не пересыхают в соусе.
  • Приготовьте курицу накануне — вкусы усядутся, и вам останется только собрать слайдеры перед подачей.
  • Если соус после рвания курицы слишком жидкий, просто потушите его открытым — он успеет загустеть до нужной консистенции.